「料理長」を含む質問（10ページ目）

職場に鬼のような女の料理長がいるのですが、どうしたらいいですか？

素朴な疑問なのですが、ファミレスなどのチェーン店の料理長って、一生ファミレスなどの料理長なんでしょうか？ アルバイトから社員なら職人のような技術はないので...

の料理長なんでしょうか？ アルバイトから社員なら職人のような技術はないのでは？と勝手に思っています。 ファミレスなどの料理長が独立した話を聞いたことがないので質問しました。

パワハラについて。 私は飲食店で働いています。 先日重要な話があると呼び出され、料理長59歳が使い物にならないからクビにすると話されました。 半年前店長

料理長59歳が使い物にならないからクビにすると話されました。 半年前店長もクビで飛ばされました。 私はその店長にスカウトされて料理長に料理教えてもらいなよって言われて働き始めました。 ですが、店長も料理長もいなくなれば私がこの先働く理由がありません。 新しい和食の職人さんが料理長になるようですが、 たまに大丈夫か？ってゆうような人で30代前半の若い男性です。店長も新しい人でどちらも私より後に入社してるので知識がまだあやふやです。 料理長にクビになる話はまだしてないから絶対言うなよと口止めされました。でも私は料理長にやめて欲しくないです。助けてあげたいです。 なんとか料理長に知らせたいです。 でも言うのはダメですよね、？ 黙って見てるしかないんでしょうか？

新卒で入った18歳調理師です僕は料理長とキッチンをする時はある程度のパフォーマンスは出せるのですが他の人とキッチンをする時はパフォーマンスの、パの字も出せ...

スは出せるのですが他の人とキッチンをする時はパフォーマンスの、パの字も出せないほどに酷くなります。 おそらく料理長は僕の色んな所をカバーしてくれてるからだと思うのと料理長以外心の何処かで認めていないのかもしれないです、そのせいでミスをして怒られたりして正直しんどいです、、この先どうすれば改善できるのでしょうか

私は和食料理屋で働いているのですが、経営者が、従業員の事を考えず予約を取るので、昼の休憩がものすごい短かったりします。 また22時半閉店なのに、23時まで...

昼の休憩がものすごい短かったりします。 また22時半閉店なのに、23時まで居てもらって良いですよと勝手にお客さんに言ったり、どの部屋も空いて無くて満席状態なのに予約を取ります。従業員の事なんてこれっぽっちも考えてないので13連勤や19連勤があったりします。飲食店で働いたなどの経歴が一切ない社長なのでおかしい事を平気でします、私はまだ入ってちょっとしか経っていないので私が社長に直接言うなんてことは出来ないのですが、おかしい事に気づいてもらいたいのですが、どうしたら良いと思いますか。先輩や料理長はもう仕方ないと諦めていて、社長がおかしい事をしてもしょうがないって言うだけなのですが、私はおかしいと思っていて早急に改善が必要だと思うのですが、先輩に言ってもらうしか方法は無いのでしょうか。

ホテルで働いてます。所属部署は厨房です。 料理長が余った寿司をパック詰めして厨房の全員、ホールの子全員、事務の子に配ってました。 私だけくれませんでした。...

の全員、ホールの子全員、事務の子に配ってました。 私だけくれませんでした。いる？とも聞かれませんでした。 このような事何回もあります。 会社を退職された方が皆さんで食べてくださいと菓子折りを持ってきました、みんな貰って私だけくれませんでした。 （その人へのプレゼント代2000円を払ったのに） 別に喉から手が出るほどその寿司や菓子折りが欲しい訳ではありません。 ただ皆にあげてるのに私にはくれないし、落ち込みます。 私は料理長にそんなに好かれていません。 挨拶したら無視されます、休憩入りますと言っても無視されます。 「あけましておめでとうございます、今年もよろしくお願いします」と昨日言ったら「はいはいはいはい」と言われました。 そのぐらい嫌われてます。 だからといってこの人にはあげないけど、他の人にはあげるってことしていいのでしょうか？ しかも本人の前で。 ぶっちゃけ男癖に小学生みたいなそうゆう嫌がらせするなんて気持ち悪いって思います。 私はかなり落ち込んでいます。 どう思いますか？

出産と仕事について悩んでいます。 自分は料理人として和食屋さんで 店長兼料理長として働いています 年収で大体380万円くらいです 妻の妊娠が発覚し順調にいけ

して働いています 年収で大体380万円くらいです 妻の妊娠が発覚し順調にいけば 冬に出産予定です。 自分の父親が育児に無関心だったことから 自分はどうしても育児に関わりたい、 妻と二人三脚で育てていきたいと 思っています。 ただ今の給料がボーナスを考えずとすると 月の手取りが22万円ほどです。 週6勤務、また夜が遅くなるので どうしても育児が妻任せになってしまうのが 自分としてはネックです。 料理は好きなので続けたい気持ちもありますが 転職も考えています。 そこで相談なのですが 今現在自分ができることは 接客業を10年と少ししてきたので 営業会社に入社するか 別の料理屋さんで(知り合い) 手取り33万で働いて欲しいと言われている の2択で迷っています 飲食関係者の方々や 育児をすでにしている先輩方 いろんな意見をお聞かせください。

職場の料理長(オーナー)がとても怒りっぽいのを直して欲しい、と相談するにはどう話したらうまく進められるでしょうか。 小さな日本料理屋で3ヶ月、働いている...

したらうまく進められるでしょうか。 小さな日本料理屋で3ヶ月、働いているのですが、オーナー料理長が絵 に描いたような職人気質の頑固で怒りっぽい人で、とても気を遣います。 料理やサービスは素早く！というのは意識しているのですが、それでも 『いいから早く持ってって！！』 お茶の準備してるのなんて見たらわかるのに 『〜さん、お茶出してってば！』 とお客さんの前でイラっとした空気を出す人で、大した来客数でないのに毎回とても気疲れします。 私も他の子もたしかにノロマな人が多いので、ぼーっとして時に指摘されるのは仕方のないことだと思うんです。 でも、みんな急がなきゃ！とせっせっと動いているのは見てたらわかります。 そもそも色々遅くなるのは ① 店内の動線が悪く何を取るにも時間がかかる ② オーナーの滑舌が悪く何を言っているのか分からず2,3度聞くことが多々ある ③ オーナーがカリカリしてるため、お客さんへのサービスに集中より、怒られるかもと萎縮し接客が固くなる ④ 誰一人接客が完璧にできる or 把握している人間がいない ⑤ マニュアルがなく、料理でもなんでも突然の変更が多い。(その度に動かされる) ⑥ 忙しくて余裕がなく料理提供が遅れているのにオーナーの采配で勝手にお客を入れる→ 対応遅れる→怒られる 頭ごなしにやれって言ってるだろ！と言う彼に、 はいおっしゃる通りです、と黙って動くしかないでしょうか。 こんな感じだからバイトで8割半年で辞めています。 怒る前にもう少し見直せるものがあるのではないでしょうか、 と言いたいのですが こういう意見を上司であり雇用主であるオーナーに持ちかけるのは私のエゴや単なるわがままでしょうか。 もっと自分の業務スキルを上げることが優先で、言うべきなのでしょうか。

職場で悩んでいること、分からないことがあるのでここで質問させていただきます。 ・料理長（53歳）に「明日の朝食何時から？」と聞かれ、「7時です」と言ったら...

料理長（53歳）に「明日の朝食何時から？」と聞かれ、「7時です」と言ったら「あのさ、俺上司だよ！？7時じゃなくない？7時ですじゃない？」と言われました。私はすみませんと謝りました。 ・料理長に「朝食盛り付けて」と言われ「はい」と返事し盛り付け用としたら料理長に「お前さ、返事ぐらいしろよ」と言われました。 ・ホールの方が私にお茶を入れてくれた際に、 「ありがとうございます」というと「さっきお礼言ってなかったでしょ？人間としてどうなの？」と言われました。 ・ホールの人にこの料理持ってってって意味で「お願いします」と言いました。そしたら料理長に「お願いしますぐらい言えよ、向こう歳上だよ？」と言われました。 なぜ私がこう言われた時に言いましたと言わず、すみませんと謝るかと言うと「俺が聞こえてないなら言ってないのと一緒だ」と言うような人だからです。 ・料理長に「明日○○さんシフトいるの？」と聞かれ「いないです」というと「いないじゃないじゃん？俺上司だよ？何回も言ってるよね？人としてどうなの？どうして敬語使えないのか教えて欲しいんだけど」と言われました。 でも私は使ってるから、料理長に理由を説明できません。 なので、「言いました。すみません、いつも敬語使ってます。聞こえてないですか？」と聞くと、「お前それでいいのか？私は言いましたってそれでいいのか？じゃあ俺が聞こえてるのか聞こえてないかぐらいの声で言ったとして、え、俺言ったよって言うかんな、普通すみませんでした、気をつけますじゃねぇんか」と怒鳴られました。 本当の理由なんて言わない方が良かったですかね？

調理師とコック、料理長に質問です。 料理は見た目じゃないですよね？