そのパートさんは急遽辞める事になってしまいました。原因はそのパートさんが以前から繁忙期に休む事です。パートさんはちゃんと理 由を言って休みますが、うわさでは、お盆は忙しいからや前の日に飲み会だから次の朝つらいので代わりに探せば休んでも問題ないでしょ的な事を料理長が聞き腹をたて、仕事以外の事もふくめ暴言をはいた事です。僕は店長として謝罪し続けてほしいと言いましたが、料理長の侮辱が許せないという事でその日をもって退職となってしまいました。そして今日連絡ありどうしても料理長に直接謝ってもらわないと気がおさまらないという事で来週の月曜日朝に旦那様と共に店にくる事になりました。旦那様には電話で僕は謝罪してあります。イカツイタイプではなく、理論派法的にどうなのかという事も言っていたので、未熟な私としてもどう対処していいのやら..料理長はあまりこじれるなら暴言については謝ると言っています。私としてもこれまでの彼女の働きかたなどから料理長が怒っても無理はないとも思いますが、うわさで証拠もない分ただ謝るしかないのでしょうか?私としては、人が少なく頑張っているメンバーがいるなか、チームワークを大切にと常に念頭においているので、暴言をはいたとはいえ、許せないと思います。たぶんでしか言えませんがずる休みのうわさは信憑性はたかいです。これで終わらせたら彼女にも成長はないと思いますが、どう説明しよかただ謝って終わりにするのか?法的に出てこられたらどうしようかとか月曜日どうすすめようか悩んでいます。社長には報告してあります。 どなたかアドバイスお願いいたします。
解決済み
責任であり、 経営者が口を挟むことはタブーです。 お客様から料理についてのご指摘が来て、 全員に知らされました。 ところが、料理長はカイゼンに向けた動きが 全く見られません。部下に話すこともありません。 自分の中では色々考えている かもしれませんが、これではダメだと、 経営者が調理場の中のことに口を挟んできます。 料理長は経験豊富なのに対し、経営者は新米で、 料理長は、何も知らない癖に何を言ってると、 聞く耳無しです。 経営者は、実力が無いことは承知の上で、 お客様からのご指摘に何も行動しないと言うことを 許すことができません。 どうすれば、解決するのでしょうか。
今働いてるバイト先で働きだしてから2ヶ月ほどが立ったのですが、ここ最近になってやたら、私に対するあたりが強いといいますか、嫌味な感じな事を言ってくるんです。ちょうど昨日あったことですと、料理に使う食材の仕込みである食材を切っていたのですが、私は指示通りの形で切っていたのですが、再度私の仕込みの様子を見た結果、違っていたらしく、「お前にルールを破られると会社の迷惑になる。」「自分勝手なことはしないで」「ちゃんと話聞いてんの」と強めに言われました。副料理長は一回の雑な説明でわかってもらおうとするところがあり、何度も聞くとまた強めに跳ね返すので自分も一度言われたことを繰り返し思い出して作業してます。覚えるのが遅い私も悪いとこはあると思いますが、少し覚えるのが遅い、小さなミスをしてしまう、忘れやすいくらい誰でもあるようなことなのに、ここまでは流石に言いすぎな感じもあるように感じます。 私が少しでもミスをするとここぞとばかりに私の足りない部分を攻めて否定してきます(そんなことわかってます) そしてさらに少し前にあったことなんですが、私の考え方までもを否定してきました。料理歴20年の自分の技術と同じ技量を2ヶ月の自分に求めたり、自分基準でものを見ているので、先程も書き込んだように覚えるのが遅かったりすると攻めてきます(人それぞれということ知らないような感じです) そしてこれは私が一番嫌だったことですが、高校生の私に社会人が言うような堅苦しい完璧な敬語でのコミュニケーションを求めてきて、また私の欠点をこれでもかと否定してきます。年上と関わった経験もあまりなければ、同級生と関わることもなく、独り好きな人間なので、そんなこと言われて求められてもすぐには対応できませんし困ります。自分は知らない事とか不安なことがあったらいち早く聞きたい性格なので、知識のある人が話し終えたのを見てからしっかり質問するのですが、「質問を質問で返すな話聞きなさい」とまた強く言われました。相手が話し終えてから質問したので、まったくそのつもりはないのですが、私が悪いんでしょうか? しかも自分の初心者故のミスだけでなくシフトにも文句言われます。自分は学校があるので、朝の早い時間からの勤務はできないので、放課後5、6時間ほど働いてますが、シフトの提出する時間帯がだめだのこの時間から出勤されると迷惑だのまた否定されます。何から何まで否定されます。 流石に傷付いてるので慰めと共にどうするのが一番いいのか回答していただけると嬉しいです。
回答終了
元のホテルの料理長が役所を訪れて、地元の食材を活かした料理を作りたいから、市内の食品会社を幅広く紹介してほしいと依頼されました。 市内では名の通ったホテルの料理長とのことでしたので、当課にかかわりのある食品会社3社に連絡して、商談会の場をセッティングしました。 事前に料理長には相手の会社詳細と商談会の概要を伝え、5月に日にちも指定してもらいました。 しかし、セッティングした2日後に確認で電話をしたら、「そういえば5月は団体予約が沢山あって忙しいんだった。商談は時間とりそうだしなしで」 と言われました。 私としては市の信用問題もあるし、なぜ打ち合わせの段階で商談会に了承したのか、団体予約とかのスケジュールを確認しなかったのか、疑問に思い、 「時間を調整して商談会に来てくれるようになっていた企業様に申し訳ないので、日程変更等して調整していただけないでしょうか。」と返答しました。 そしたら「急に団体の予定が変わって5月は全部スケジュールが入った。そもそも紹介してくれた食品会社は、肉商品とかが多く求めていたものと違う」と怒り始めました。(たった2日でそんな予定が急変する?) うちは役所であって商社でもないですし、他の企業にご迷惑をおかけする方はお断りとのことで、その方のご相談は今後受け付けないことにしました。そしたら上司にクレームが入ったみたいです。 上司から、料理長も忙しくて余裕なかっただけだろうし、長い目でみてあげたらと言われましたが、納得がいきません。 私との約束をドタキャンするならまだしも、実際にその方は商談相手の企業に迷惑をかけていますし、また続けば役所の信用にかかわります。忙しいのはどの企業も同じですから。 私の対応は間違っているでしょうか?
月から入社してきた新人の男の子についてです。 その子は私が料理長に「刺身はもっと厚くひきなさい」など注意を受けている際に声を出して笑います。 私より上の先輩方が注意されていても笑わないのに私が注意さている時だけ笑います。 また、新人の子が野菜をねじりながら皮をむくやり方を先輩に教えて貰っている時に私の方を見て「これできます?笑」と聞いてきたので「やったことないので出来ないです」と答えたところ半笑いで返されました。 前にもこの新人について質問させて頂きましたがもう無理です。 不快感しかありません この子に仕事を教えたくないと考えてしまいます。 先輩や料理長に相談したいと思うのですがどのように相談すればいいでしょうか。 自分で考えてみても新人の子の悪口のようになってしまうので第三者の方からアドバイスをもらいたいです。 また、この新人の子に仕事を教えたくないと考えてしまうのはおかしいことでしょうか?
すがこれってアリなんですか? 普通に汚いし不衛生だし料理大丈夫?ってなりません?(><) その割には、ペラペラの1枚紙を渡され注文を取っている時普通に書くと穴が空くので近くの壁を使って注文を取っていたら裏に呼ばれ恥ずかしいからやめろ。と言われました。 店長や料理長の方がやばいことしてますよね、、?
る20代男です。 料理長、正社員、私の3人の小さい部署に配属されています。 調理場の仕事と人間関係で悩んでいます。 それは ・調理の仕事が向いていない ・私の仕事が遅かったりミスをすると、料理長は私ではなく部下の正社員の人を怒る ことです。 私は調理補助は未経験で、バイトを始めたのですが同時並行して料理を仕込んだりが苦手で上手く行きません。また、不器用なためスピードが遅く、職場の人に迷惑をかけてしまいます。 その際、私には全く怒らずに料理長は部下の正社員を怒鳴りつけたり叱ります。完璧に私のミスなのに私には全く言わず、部下の指導が悪いと言います。 その部下の人は凄く良い人で、気にしなくて良いと言ってくれます。しかし、理不尽に怒られすぎて、直接怒られるより辛いです。 また、料理長は忙しいとイライラして態度や言葉が荒くなります。仕事が終わるとケロッと普通の態度に戻るところも怖いです。 これからシーズンに入り、もっと忙しくなることを考えると辞めてしまいたいです。 仕事を覚えられるように、見本の料理を写メに取ってメモにも書いて、作る際にメモを見返して準備すると、メモを見ていることについても部下を怒ります。暗記出来るようにしていますが、間違えて作るのが怖いので確認のため、私は見返してしまいます。 なにか他に良い対策はありますでしょうか? 辞めてしまいたいですが、あと一ヶ月の契約なので、最後までやり遂げたいです。
島 眞介さんなのでしょうか?料理の経験などあるのでしょうか?前か ら気になっていたので宜しくお願いします。
しゃぶ屋での話です。 ここの料理長が、かなり最悪でパートの、おばさん連中にはペコペコして頭が上がらず、おべんちゃらを使い 立場の弱いバイトにはボロカス言って辞めさせます。 中でも酷いのは、店の食器を使いコンタクトケースの代わりにしたり 会社で決められている食材の賞味期限の改ざんをしたり。 他にもパートの おばさんに手を出し、付き合って その人にだけ 給料手当てを水増しして そのおばさんの やりたい放題です(>_<) こんな上司どう思いますか?
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