現在、セブンイレブンでバイトをしています。 そして、おでんの仕込みの勉強中です(笑) そこで、以下のことについてお聞…

Question

現在、セブンイレブンでバイトをしています。
そして、おでんの仕込みの勉強中です(笑)
そこで、以下のことについてお聞きします。…基本的に夜のシフトです。

①仕込む時に注意する点は何ですか？
②油抜きが必要な具、調味液を捨てる必要がある具を列挙してください。
③鍋を洗うとき、(２つの鍋から１つの鍋にして。)どのように洗っていますか？

お手数ですが、回答をお願いします。

Answer 1

セブンでアルバイトをして1年半年、
まだまだ未熟ですが回答します。

①仕込む時に注意する点は何で すか？

やはり、油抜きやこげ落とし、あく抜きが必要な商品を
やり忘れない事だと思います。

②油抜きが必要な具、調味液を捨てる
必要がある具を列挙してください。

油抜き 厚揚げ もち巾着 がんも

調味液 たまご 大根 ロールキャベツ

あく抜き こんにゃく しらたき

こげ落とし つくね 牛すじ
（牛すじはまとわりついてる固まった液を落とす）

③鍋を洗うとき、(２つの鍋から１つの鍋にして。)
どのように洗っていますか？

朝 深夜の仕事なんで分かんないです
すいません＞＜；；

うちのセブンはおでんの出している具材が少ないので
これくらいしか回答できませんが、参考までに、、