ガストのフロアの事について３つ質問です! ･料理提供は何分以内が目安か? ･慣れるまでにどれぐらいかかっ…

Question

ガストのフロアの事について３つ質問です!

･料理提供は何分以内が目安か?

･慣れるまでにどれぐらいかかったか?

･お客様の対応を落ち着いてできるようになるコツ(落ち着くには慣れしかないですか?)

一昨日６回目のバイトだったんですが､お皿割っちゃうわ焦りすぎてお客様にバカにされるわで早くもくじけそうです…(^^;)

励ましの言葉と共に解答お願いします!!(笑

Answer 1

今現在、ガストのフロアのバイトをしています。

半年ほどやっている身から言わせていただくと、ぶっちゃけお客様対応は、慣れです（笑）

今、このお客様が何を訴えているのか(=何をしてほしいのか)を、きちんと見極めるのが大切です。
そのためには冷静にお客様と接することが大切なんですが、そこはもう、慣れです（笑）
とりあえず余計なことは考えず、目の前のお客様に集中するといい?ですよ。

私は、仕事にも人にも、一通り慣れるのに4､5ヶ月かかりました(^^;)
今でも時々、お皿割っちゃったり、オーダーが遅くて怒られたりしちゃいますよ～
もちろんこれは私が不出来なこともあるんですが(^^;)

料理に関しては｢～分以内｣と考えず、出来たらすぐに運ぶ、と考えたほうが良いですよ。
許容時間を設定してしまうと、それに甘えてしまいますから。
…まぁ、これは先輩の受け売りなんですが（笑）

はじめから完璧な人なんていませんよ。失敗から学べばいいんです。
どうか諦めず、頑張ってください!

Answer 2

私は、ファミレス経験者ですｗ（リーダーもあり）
基本、１テーブルのオーダーはオーダーがキッチンに飛んでから提供まで
１５分以内までと決められています。（あくまでもマニュアルです）
（どこのファミレスもほぼ同じ）
この「１５」と言う数字は人間工学から基づくもので
１５分以上待つと人は「遅い」と感じるんだそうです。

１５分と言っても大体、１オーダー半分の７～８分ぐらいのペースで提供できるのが理想ですねｗ
半分の時間で料理提供できれば、その分お店の回転にもつながりますし＾＾

慣れるまで、人それぞれですがまぁ２ヶ月ぐらいでできるようになります＾＾

慣れ＝落ち着き ですねｗ
最初から落ち着いてできる人なんて経験者じゃないと無理ですｗ
お客さんへの対応は１つ１つの積み重ねですねｗ（時間と経験）
慣れるまでは誰でも時間はかかりますから＾＾

慣れてきたころには最初の失敗なんて懐かしい思い出に変わってますよ＾＾
お皿とかグラスって消耗品だから＾＾形あるものはいつかは壊れますｗ
じっくり、覚えたほうが身につきやすいのであせらずがんばってください＾＾ｖ