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何をターゲットにした販売業かによって休みは違います 例えば 会社向けの資材や事務機器、事務用品などを売る店や オフィス街の飲食店なども 会社が休みの土日祝に合わせて休みます 一方その土日が休みの会社員達が物を買いに行く店は その人達に来てもらう必要がありますので 土日祝は営業となり 会社員達が来ない平日に休業するとなります ターゲットが専業主婦などの場合は その人達に合わせて毎日営業する必要がありまね。 要するにお客さんが来ない（居ない）日に営業していても 無駄なだけですので、その日に休みを設定するということです。
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