移動販売をはじめる友人が仕込み場所が見つからなくて困っています。 知り合いのバーを借りる予定だったのですが、そこは…

Question

移動販売をはじめる友人が仕込み場所が見つからなくて困っています。

知り合いのバーを借りる予定だったのですが、そこは喫茶店営業の許可しかなく、うちのやる飲食店営業の許可がないと保健所の申請下りないみたいです。
(仕込みはそこでやる予定ですが、許可のための？店が見つかりません。)
都内でやる予定です。

車での販売なので、生ものは一切使わず全て火を入れて熱処理するので、基本的には菌は死滅します

*移動販売やってる方たちはどのような方法をとっていますか？？

*移動販売の人たち向けの業者があるよーとか(場所を貸してくれるところなど)

*または、私はこういう方法でやってますよーとか(裏技的な)

*そういうお店を探す方法とか、、不動産屋でみつけてもらったよーとか。

少しの知識でも構わないのでアドバイスいただけたらと思います。

Answer 1

私の持っている飲食店営業(自動車)の許可書には「提供する食品は、あらかじめ食品の営業許可等を受けている施設等において下処理又は製品化されたものを、原則として提供直前に加熱し、小分け又は盛り付けなど簡易に調理加工等するものに限る。」とあります。製品化されたものを仕入れて、提供直前に加熱調理したものを販売します、と言って許可を取ればいいのではないですか。販売する品目としては、焼き鳥、フランクフルトなど。私はその方法で仕込み場所なしで許可を取りました。許可を取ってしまえばこっちのもの、今は普通に仕込みから移動販売車で調理しています。この仕事を始めて13年、一度も保健所が見に来たことはありません。