将来カフェの開業を目指してる、高校3年です。 今までずっと専門学校に行こうとしていて、 東京スイーツ＆カフェや レ…

Question

将来カフェの開業を目指してる、高校3年です。
今までずっと専門学校に行こうとしていて、
東京スイーツ＆カフェや
レコールバンタン
の学校にいこうと思っていました。

でも、今日授業で東京スイーツ＆カフェが遊び程度でお金がもったいないといわれもっと考えるようになっています。

開業するにはもちろん資金はいるし現場の経験だって必要。
でも、基礎は完璧にってほど身につけたいと、なぜそのようなことをするのかなど説明できるようにもなりたい、経営も学びたい。
だから専門学校に行って基礎などを身につけ勉強しようと思っているのですが、
この考えはいいのでしょうか。

カフェはスイーツをメインでやっていきたいと思っています。

基礎などだけなら1年制のほうがいいのでしょうか？
それともスイーツをやるならパティシエ科などで行ったほうがいいのでしょうか？

とにかくアドバイスがききたいです。よろしくお願いします。

Answer 1

専門学校は基本は料理の作り方・盛り付けを習うのが最もメインです。他に接客も多少は学びます。まあでも、実際の世の中でやっていくには料理だけではないです。他の人が回答してるように、猫カフェとかアイディア勝負も全然ありです。その場合、料理なんかあんまり関係ないです。まあ、何で勝負するかってことでしょう。料理で勝負しないなら、専門学校に高い金払うのは金の無駄になります。１,２年実際にカフェで働いてから専門学校で学ぶ必要性を感じたら入学するという順番もありだと思います。金がもったいないとそのとき思ったら学校なんか行かなくてもいいと思います。

ちょっと専門学校のことについて追記します。質問者さんが挙げた学校については私はどんな学校なのか知りません。だた、一般的にしっかりした学費を取る１年とか２年教育の学校なら、１年で２００万円近くの出費になると思います。基礎からしっかり学べるはずです。ただ、学科もあるんですよ。学科の教科書代やら何やらで机に座った授業も半分くらいはあって、それは大して意味ないとは言わないけど、調理師免許を取るための教程です。ただ、ちゃんとしたところには就職できます。学校にはコネがありますから、学校で一生懸命やってる学生には先生が希望のところに話をつけてくれる可能性が高いです。就職のために学校に入るってところが一番大きいです。やはり、いきなり働くにもどこの店がいいのか迷うだろうし、分からないと思うので。金がもったいないと思うなら学校にいく必要はないと思います。経営は店に入って、あとはいろいろ自分で学べば学べると思います。

Answer 2

まず、人の言うことは気にせずに気になる学校があれば必ず体験入学へ行きましょう。

目で見て、体で感じて、自分に見合った学校を見つけるべきです。

そこで、先生や先輩方と直接将来についての相談をしてみるといいですよ。

私の周りの人の経験談から、、まずは10年は下積み経験及び開業資金を貯金しなければならないと思ってください。

その下積み経験をどこでしたいのか、個人店なのかカフェなのかレストランなのか。
その就職口はどの学校が一番強いのか、、

逆算で考えてみるとリアルに現実が見えてくると思います。

Answer 3

まずカフェを開業したいという夢を掘り下げましょう。
①小さいカフェで貧乏生活しながら細々と自由に気楽にやりたいのか
②青山などオシャレな街に、雑誌に載ったりドラマにでるようなオシャレなカフェを経営したいのか
③オシャレなカフェで自分が作ったおいしいスイーツを食べてもらいたいのか
④こだわりのコーヒーを飲んで欲しいのか
⑤最先端のおしゃれなカフェを何件もプロデュースしたいのか

①なら有名大学から一流企業に行きお金を沢山稼ぐか金持ちと結婚しましょう
②ならドトールやスタバはもちろん、ダイヤモンドダイニングのような企業に就職して出世しましょう。
③④は職人になったり問屋に就職しましょう
⑤なら店舗デザイナーを目指しましょう

もちろんカフェのスタイルによっても変わりますから、もっと細かく考えた方が実現しますよ

Answer 4

あなたに特技(武器)はありますか？その特技をみせてください。そして人に印象を与えられますか？

カフェも同じ。
そのカフェに何かしらの魅力があって、それを人に伝える事が出来たなら、また人は訪れます。

その何かは人それぞれ。それはカフェの専門に行っても、身につけられるものではありません。

ゲーム、声優、アニメ、どの専門学校も同じ、ただ通えばやがてその業界に就けると思っている輩が多すぎです。
実際は、卒業後にフリーターでアルバイトしながら、いつかきっとと夢ばかりの人生が待っています。やがて夢からさめて、昔はどこどこの専門に行ってて、夢があってと、過去の話をまるで栄光の話のように話す、、、そんな人生が待っています。ただの受け身の人生じゃ、与えられた情報をただ受けるだけの人生じゃ何も得られません。

スイーツやりたいなら、最高にうまいスイーツ作ってください。専門行ってもいかなくてもできます。
そのスイーツがあなたの特技(武器)にしたいなら、それを鍛えてください。どこでもできます。

商売の感覚は実際に商売した方がよいです。スイーツ作るだけの職人だったら、下手に経営するよりかは、販売や接客もきちんと学んだ方が良いです。別にバイトでも学べます。

成功に法則はあるようで、自分はないと思います。
どんな方法でも、自分がやりたい、という気持ちが湧いて来て、貫いた時に、自然といいものができると思います。

専門行って得る物もあれば、行かなくて得る物もある。

将来開業目指すなら、自分なら、スイーツの職場でパティシエとなります。
さらに、接客のバイトなどもするでしょう。
正社員となって店舗を任される程頑張るのも良いでしょう。

答えはありませんが、最高を目指せば、必ず成功します。