居酒屋のバイトをしているのですが、そこの料理長の言動に腹が立ってしょうがないです。

Question

居酒屋のバイトをしているのですが、そこの料理長の言動に腹が立ってしょうがないです。僕は大学生で、個人経営の居酒屋でバイトしています。ちなみにキッチンをやっていて、そこの料理長の言動に非常に腹が立っています。そんな悪い人だとは思わないのですが、なんと言うか・・・とりあえず腹が立ちます。そんなエピソードが２つあるのでご意見をお聞きしたいです。

①毎週水曜日は休みたいとか言ったらできますか？と聞いたときの話
きっぱりできないと言われました。
「お前が休む分他のやつが働くんだぞ。他のやつの負担になるんだぞ。入ったばかりのお前がそんなこと言える神経がわからない」
「別に俺は店が回れば構わないんだけどな。」
と言われました。本気で腹が立ちました。なんでそこまで言われないといけないのでしょうか？
別にこれが、居酒屋の売り時の金曜や土曜だったらそこまで言われても構わないですよ。
それは明らかに僕が非常識ですから。でも水曜日ですよ。
こちらの本業は学生、水曜日には実験があり、終わるのが遅いときはバイトに普通に間に合わないし、
最悪代わりを頼まないといけません。そちらの方がよっぽど迷惑でしょう。
それに店が回ればいいって言うのは社員である以上考えてしまうのは当たり前だと思います。
しかし、それをバイトの人にまで言ってくることにも腹が立ってしまいますね。
前にバイトしていたところの社員は自分の事情なんて二の次にしてくれましたから。

②新しい仕事を教えてもらった日の次の日
前に新しい仕事を教えてもらいました。
そして、次の日、その仕事をやったのですが、当然できるわけがありません。
10個近くのメニューを1回教えてもらっただけではできないと思います。
家とかで何も復習してこなかった僕にも多少、非はあると思いますが、
「なんで復習してこないんだ？やる気あるのか？なめてるとしか思えない」
と言われました。なんで、そこまで言われないといけないのでしょうか？
はっきり言って復習してきたからと言ってできたとは思えませんよ。
だって自分では実際にやってないわけですから。
1回教えてもらっただけでできる人なんてあまりいないと思います。
なのになぜ、ここまで言わないといけないのでしょうね

僕としては仕事は早く覚えようとは思いますが、それは仕事時間だけの時間で覚えたいですし、
所詮バイトとしか考えていません。一応仕事は真面目にやってるつもりですし、別の社員は認めてくれてます。
だから、料理長にはついていけません。
今後どうすればいいでしょうか？

Answer 1

その料理長というのは店長もしくは店の総責任者ではないですよね？
責任者ではないことをいいことに言いたいことを言っていられる気楽な社員という感じです。
本当に店を任されている人というのは採用した従業員を早く自立させるのもそうだし職場の雰囲気・環境を悪くするようなことはしません
よく料理人にありがちな「自分が一番偉いんだ」タイプの料理長ですね・・周囲に自分（料理長）と同等の人が居ない場合そういう人は何を言っても無駄です、自分が言っていることが正しく人の言うことには全く耳を向けません
今後も変わることはまず無いと思うので続ける自信があればそれはそれでいいと思うけど辞めるのなら早く見切りをつけた方がいいと思います。

Answer 2

料理長は、社員やバイトを管理する立場にあるんですか？
通常は、店長ではないでしょうか？
休むための理由を店長にお断りして、休めばいいのではないでしょうか？
バイトで調理場をさせてもらえるなんて、よほど期待されているのではないでしょうか？
「前向きには、自分なりに取り組んでいます。もうしばらく時間をください。」と言って、
料理長から「いつまで時間をやればいいんだ？」と訊かれる・・・
「お客様に自信を持って出せるようになるのには、時間が必要です・・・」と応えるしか
ないのでは？