高校卒業したての学生です。くら寿司でバイトするにあたって、キッチンの場合だとどのような作業になるんでしょう？ くら寿…

Question

高校卒業したての学生です。くら寿司でバイトするにあたって、キッチンの場合だとどのような作業になるんでしょう？
くら寿司バイト経験のある方、是非教えてください！

Answer 1

厨房にはおおまかに３つのポジションがあります。

・握り
軍艦以外のお寿司を作ります。レーンのお寿司とお客様がモニターで注文した商品を作ります。この両方を同時にできるまでかなり苦労しますが、それができないと一人前とは言えません。運動神経がいい人や効率よく仕事ができる人が向いてると思います。

・軍艦
軍艦のお寿司を作ります。握りと同じくレーンのお寿司と注文のお寿司を作ります。そしてお持ち帰りの軍艦注文もやります。
握りよりも注文の数もレーンのお寿司の数も少ないですが手間のかかる商品が多いです。なれれば握りよりも楽ですが、はまった時（ヤバい状況に陥ること）にひとつひとつが面倒な分復旧するのが大変なのでやはりキツいです。

・バックヤード
主にみそ汁、茶碗蒸し、天ぷら等を作ります。バックヤードはその他にも細かい仕事が沢山あります。お持ち帰りの商品を作ったり、鮮魚（お店でさばく魚のこと）をさばいたり、握りや軍艦にネタやシャリを補充したり、シャリを炊いたりとサブ作業的なことをします。注文に追われることがあまりなく自分のペースで出来るので比較的楽です。が、バックヤードがしっかりしてないと前線の仕事に迷惑をかけたりします。

大体はこんな感じです。
レーンに絶え間なくお寿司を流すのでも大変なのに注文がバンバンきます。その上注文を放っておくとうるさいブザーがなります。最初の方は覚えることも多く大変ですし、少し慣れてきてもなにかと注意されます。そしてまとめる側の人間になっても責任能力を問いただされます。
残業は当たり前です。「もう時間すぎてるんで帰りたいです！」とはっきり言えば帰してくれると思いますが、そういうのを言える状況じゃないんです。一人でも抜けたら店が回らなくなる程ギリギリの仕事場です。

しかし、くら寿司でのバイトをやれば他の大抵のバイトは耐えられます。人生経験、社会経験としては無駄にはならないでしょう。
がんばって下さい！！

Answer 2

くら寿司厨房で働いてます。

採用後、どれかのポジションに付けられます

握りと軍艦は、それぞれお寿司を作るのがメイン

バックヤードは、それ以外の作業(ネタ切り、赤出汁や茶碗蒸し製造や天ぷらやうどん、舎利炊き、デザート製造などなど)

なお、握りや軍艦の人も含め慣れてくれば他ポジションも手伝ったりします。

ただ、そうとうキツイ仕事なので覚悟してね