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平成23年度 山形県調理師試験の解答を教えて下さい。 自己採点しましたが、どうしてもわからない問題がありました。 …
平成23年度 山形県調理師試験の解答を教えて下さい。 自己採点しましたが、どうしてもわからない問題がありました。 食文化概論NO,2 栄養学NO,25 調理理論NO,60、61、62 宜しくお願いします。
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回答（1件）
- ベストアンサー
僕もやってみたんですけど、 No.2は3の胡汁が三重じゃなく、島根かな No.25は食欲の調整は脳が判断するから1で No.60はえぐ味ってたけのこのやつだから、4で No.61は酵素により凝固するのは、チーズだから、1で No.62は4の浸水時間は夏の方が短くていいから、冬、夏逆じゃないかな たぶんだけどm(_ _)m
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