焼肉店について質問があります。

Question

焼肉店について質問があります。最近どこのお店に行ってもユッケがありません。
あの事件のことでしょうが、そこで少し思ったんですが・・・。

焼肉店を開業している人は、開業する前に何らかの講習とかに参加しているんでしょうか？

ただ、無知だけど焼肉店を出したい！って人が資金を集めて必要な機材を揃えて、なんとなくで経営しているんでしょうか？
衛生面もそうですが、管理方法など様々なこと、たとえアルバイトで何年か勤めていた経験があっても分からないことはあると思います。

それらを教えてくれるところやセミナー等は実在するんですか？
焼肉店が開業にまで至る一連の流れを知っていれば教えていただけると勉強になりますし、何より安心します。

よろしくお願いします。

Answer 1

開業するには、保健所の許可が必要です。調理師、栄養士などの免許を有していることが条件です。さらに、食品衛生法に基づく条例などでは、食品衛生責任者を営業施設毎ごとに選任し、保健所長の指定する講習会を受講させ、衛生管理に当たることが義務です。

無知だけど焼肉店を出したい！というのは、まずありえません。

焼肉店の開業を専門とするコンサルタント業（者）は多数存在します。しかし、実際は、調理師の免許を持っている人が保健所に届け出て営業許可を受け、営んでいるのが実態です。

お肉を販売する卸売業者が、いろいろとメニュー開発をｱﾄﾞﾊﾞｲｽをしてくれるので、細々とやっているお店が多いのも事実です。