料理人の方にご質問です。よかったらご意見、アドバイスを宜しくお願いします。 料理人の道に進むか迷っているのですが、どん…

Question

料理人の方にご質問です。よかったらご意見、アドバイスを宜しくお願いします。
料理人の道に進むか迷っているのですが、どんな資質や能力が必要とされますか？
ハローワークがやっている職業訓練で専門学校に半年ほど通い適性があるかチャレンジしてみようと思ってます。
料理人になって１番よかった事、１番苦しかった事など簡単に教えて頂けたら幸いです。

Answer 1

料理人歴２５年４７歳です。俺は高校を中退してから料理とは違う仕事をしてて２２歳の時料理の世界に入りました。調理学校にも行ってないし食材の名前もよく解らない状態でしたね。ズッキーニとキューリを間違えてぶん殴られるレベルでした。厳しい事を言いますが迷っていては料理の世界ではやって行けません。新しい事、違う世界に進むのですから不安もあるでしょう。でもその世界でやって行くんだという強い意志、何があってもぶれない気持ちがなければ何をやってもダメでしょう。確かに資質や能力も必要でしょう。けどやってみなくては解らない事がほとんどだと思います。料理をやって行くために最低限の知識は必要ですけど後は修行しながら頭ではなく体で覚える物です。職業訓練で専門学校に行けるならそこで最低限の事は教えてくれるでしょう。けど学校と現場は別物です。厳しいですよ現場は。脅かしている訳ではないですよ、でもさっきも言ったようにその世界でやって行くんだと言う強い意志がなければ辛い修行には耐えられないでしょ。今はそういう事あまりないと思いますが俺は毎日殴られてました。俺の後にも何人も新人が入って来ましたがみんな続かず辞めました。俺は毎日ぜったいに負けない、いつか見返してやる、そういう気持ちで必死に働いていました。だから今があるのかなと思います。どんなに辛くても料理を辞めようと思った事は一度もないですね。今では自分にとって天職だと思います。もう４７ですが独立して自分でやろうと準備中です。何人もの部下を使っていてこいつはこの世界が会わないかなと思う奴もいましたがそんな奴はごくまれです。ほとんどの奴はやれば出来ます。要は気持ちじゃないですか。俺はそう思います。自分の経験ではね。専門学校に半年でも行ってから決めても遅くはないでしょう。やるかやらないかはあなた次第ですからよく考えて決めてください。最後になんか悪い言ばかり書いたので良い事も。今働いているでは俺が作る料理を気に入ってくれて何度も来てくれるお客さんいますよ。いつも来たときは挨拶に行くと美味い！シェフの作る料理はおいしいね言ってもらえる。お世辞でも嬉しいですよ。もしまずかったら何度も来ないしね。それで頑張ってるようなもんですよ。