ラーメン屋などを作って開く際は、許可や資格や免許（調理師など）や経営方法や資金など何か必要だったり用意したりしないといけ…

Question

ラーメン屋などを作って開く際は、許可や資格や免許（調理師など）や経営方法や資金など何か必要だったり用意したりしないといけないとかあるのでしょうか？
それとも、すぐにでも店を開けたりでしょうか？また、開く際や運営後などは何か定期的にやらないといけないとか何か必要とかあるのでしょうか？

店を開く際は、設備などで最低限必要なものとかあるのか？

どうすれば、始められるのか？何から着手か？

補足

では、調理師と防火管理の資格や許可等は最低限ないと料理系の店は経営できないということでしょうか？他にも何か資格などいるのか？

また、どこかの店で働く場合も資格などいるのか？その際、暖簾分けや独立の場合も資格など何か必要なのか？

資格は絶対なのか？

Answer 1

食品衛生責任者と防火管理の資格は資格者が最低一人はいれば良いので
必ずしも経営者が持っている必要は無いですよ。
資格って言ってもお金を払って講習を受ければ誰でも取得できる資格です。
他の店で雇われて働く場合は不要です。
（経営者が責任者として必要だと言うなら別ですが）
営業許可は資格ではありません。
食品を製造販売する設備が基準を満たしている事を検査します。
図面検査がパスすると保健所職員の立会検査を受けます。
これで許可証が出れば営業可能です。
営業許可は大体５年程度で更新が来ます。
再び立会い検査を受けて問題がなければ更新できます。
後は食品衛生責任者には定期的に講習を受ける義務があります。
これを受けていないと営業許可の更新も出来ません。

Answer 2

絶対にいる資格もあれば、そうではない資格もあります。雇われる場合は、何の資格も必要ありません。

調理師資格は自分で開業しようが、雇われようが必須条件ではありません。有名ラーメン店の店主の多くは持っていませんよ。

２．自営にするには食品衛生と防火管理についての資格は必須です。これらは講習を受けることで誰でも取得することができます。のれん分けであっても、独立であっても、とにかく自営で、別に有資格者を雇わない限りは必須です。雇われている場合には必要ありません。

Answer 3

食品衛生と防火管理が無いと営業許可がおりません。
雇われる場合はいらないです。自治体によって違いますけど、店舗ごとに食品衛生責任者と防火管理者を任命しなければならない場合があるので、資格を取るように指示されます。どちらも講習を受ければすぐにもらえますが。
調理師を持っている場合は、食品衛生がなくても平気です。が免許をとるためには試験があります。

http://www.select-mer.com/tyourishi/syutoku.html

食品衛生と防火管理を持っている人を雇って、営業許可をとることもできますが、食品衛生は1日の講習・防火管理は2日の講習なので自分で持ってたほうがいいと思います。

Answer 4

調理師と防火管理の免許がないとお話しになりません。