寿司職人について質問です。 求人が出ていたので興味を持ったのですが、料理業未経験でも何歳くらいまで大丈夫でしょうか？

Question

寿司職人について質問です。
求人が出ていたので興味を持ったのですが、料理業未経験でも何歳くらいまで大丈夫でしょうか？一般的にはどのようなことから覚えていくのでしょう？

Answer 1

入店直後は見習いとして皿洗いから始まり、魚市場での荷物運び等雑用をこなし、経験・知識を積み上げながら、数年後に卵焼きなどの簡単な調理をまかされます。その数年後にやっと握り寿司をつくれるように・・。
昔は一人前になるには１０年以上の修行が必要だと言われていたそうですが、最近は短くなってきているそうです。
すし職人になるには特に学歴や資格は必要ありませんが、中卒後や高卒後の早い時期に業界入りする人が多く、またずっと立ちぱなしの職場では体力的に厳しいので、始めるのは３０代前半がリミットかと。