和菓子職人の方に質問です 最近は、日本人の味覚も西洋化していて、和菓子が売れなく、収入が少ないと聞きますが、和…

Question

和菓子職人の方に質問です

最近は、日本人の味覚も西洋化していて、和菓子が売れなく、収入が少ないと聞きますが、和菓子に対する愛も消えるほど収入には困りますか？

Answer 1

私自身は和菓子職人でないのですが、身近に職人さんがいるので答えさせていただきたいと思います。

質問者さまが仰るように、和菓子業界はここ十年以上たいへん冷え込んだ状態になっています。個人経営のお店が畳まれたり、有名店も支店を減らしたりしているようですが、そこまで壊滅的な現象ではないように見えます。
むしろ最近はレトロブームと言いますか和菓子(今時風では「和スイーツ」)ブームもあるようで、若いかたが和菓子を買い求める姿を目にすることができます。

しかしやはり和菓子業界が厳しいのは確かです。もともと差別化を図りにくい業態ですから、ある程度の収益を望むならば、何か特別なことを考えなければならないと思います。

私はこのように思います。大雑把になってしまい、申し訳ありません。