すき家のＣｒの方に質問です。 最近新しくできたお店にオープニングスタッフとして働き始めました。

Question

すき家のＣｒの方に質問です。

最近新しくできたお店にオープニングスタッフとして働き始めました。

研修も全日程参加して、ある程度仕事の流れも掴めてきました。が、どうしてもレジ締めだけが苦手です。１日４回やるアレです。

でも自分がレジ締めのどこが苦手で時間が掛かってしまうのかなど、全く見当がつかずただ時間だけが過ぎていきます…。。

ＭＧＲは４０分でできるって言います。
私もどうにかマスターしたいです。

一つ一つの作業は単純だと思いますが、多分要領が悪いのでしょう…。。

コツを教えてください！！よろしくお願いします。

補足

在庫取りも合わせてそんな短時間でできるのですか？！？！
とにかく私の場合キャッシュカウントも在庫取りも、営報の書き方も全てに時間が掛かってしまうんです…m(__)m
でも一番苦手なのは営報の書き方です。
営報は、営業報告レポート(？)だけを見て記入すればいいんでしょうか？？

Answer 1

携帯からなので書き直しますね。在庫取り、営報記入を含めれば１５～２０分くらいですかね。営報記入は基本は「営業報告書レポート」を写すだけです。(肉売り、米売り、タレ比除く)記入後の営報と、営業報告書レポートをコピーし、両方に番号付けしてみてはどうでしょう？うちの店舗では、初めからそうして教えています。大抵の人が１度教えれば、次は１人でできてます☆回数を３度ほど重ねれば、それを見なくてもできるようになってますよ☆在庫取りは慣れですかね。何度も行ったり来たりしなくていいように確実に数えていきましょう。

Answer 2

すき家歴３年です。
すき家病ではありませんが、残業が嫌なので、時間短縮はかってます。
お客さんがいなければ、５〜１０分＋１分でできます。
２オペなら、レジ関係はホールにしてもらえばよい。その間にバックが在庫とり♪

しかしここでは、１オペで想定します。
戦いは既にシフトイン時からはじまっています。笑
■入店時
営報に、日付などと、前の在庫数、働く予定の時間と、グルー名、釣り銭の数、引き継ぎ者の欄は先に書いておきます。
■30分前（１分）
小レジは、仕事しながら親レジ締め３０分前に締めておきます。
子レジ締め完了。
でてきた紙をみて、その分を親レジに入れておく。
コツ：締める際、レジはお金が入ってるところを開けてから、締める事。
これは、レジが計算？してる間にもキャッシュカウントをできるようにするため。閉めたままだと、最後まで待たなければなりませんからね！
コツ２：できれば１回も小レジは使わない。そうすれば小レジは、お金をうつしたり、キャッシュカウントしなくて済む。
■１０分前（３〜５分）
親レジを締め始める。（レジを開いておくのを忘れずに！）
レシートが出ている間、在庫取りへ走る。
手書きではなく、ハンディでの在庫取りならば、
①米②ウォークイン③リーチイン、その他④ホールの順で数える。
コツ：物の位置は正確に覚える。
コツ２：先に、暇なとき、食材は出せるもんは出しておく。そして、その際おおよその数とか覚えておけば、パッと数えられる。
コツ３：出せるものだしちゃえば、それ以降はウォークインの中のものは使わないハズ。つまり、暇な時間に先に数えておく事ができる。ハンディのボタンに<<一時中断>>があるので、事前にウォークインだけは数えておく事ができる。
在庫数送信！！
■５分前（１分）
紙ででてきた在庫の数を営報に記入。
■４分前（２分）
親レジに戻り、でてきた紙を回収。
営業報告レポートを一番上。つぎにオーダーアップレポートを下に。
キャッシュカウントしながら、(オープン）のボタンとか押して、レジ締め完了。
レポートをみて、売上金を抜いて封筒にいれる。
レポートをみながら営報と数値管理表を書く。
コツ：どうせ本部は、詳しくみていないので、汚い字でいい。リズムにのって丸字でかく〜
FAXで送信！！！

■最後にコツ
仕事しながら、それらの動きができなければ、
いっそ次の時間帯になって、引き継ぎの人が来てから、余裕を持ってやれば邪魔されないので早く終わります。
引き継ぎの人が来る間には、仕込みと引き継ぎを完璧にしとけばいいのです♪

書き方を覚えれば、絶対時短できます^^
頑張ってくださいね＊＊