実家が日本料理屋をしているので、日本料理の勉強したいのですが専門学校か父親の知り合いの店で修行かで迷っています。今のとこ…

Question

実家が日本料理屋をしているので、日本料理の勉強したいのですが専門学校か父親の知り合いの店で修行かで迷っています。今のところ、辻調理師専門学校かエコール辻で考えています。専門学校は、日本料理、フランス料理、エスニック料理・・・・・などを広く浅く二年間勉強していきます。エコール辻のほうは、日本料理なら日本料理のみに絞って実技メインで一年学習します。
そこで質問なのですが、他にも有名な日本料理の専門学校があったら教えてください。 また、専門学校で学んでから料亭で修行か、今のままで料亭で修行のどっちがいいでしょうか？ 現役の調理師の方、調理師学校の卒業生の皆さん長くなってしまいましたが解答宜しくお願いします。

Answer 1

調理師学校卒(辻ではない)の免許持ちです。殆どの学校が広く浅く…なんでやりたいｼﾞｬﾝﾙが決まっているなら学校へ行く場合、ｴｺｰﾙが良いと思います。ｴｺｰﾙは卒業したら免許が取れるんですか？在学中も研修があったりするので、学校で基礎を学んで卒業後から修業でも遅くはないと思いますよ。頑張って下さいね！