大阪市内でいいパン教室を教えてください。

Question

大阪市内でいいパン教室を教えてください。パン教室に通学したいと思っています。まったくの初心者ですが、目的は将来パン教室の開業です。通学して勉強になるパン教室を教えてください。
価格も良心的であれば尚良です。

補足

いえいえ、若いどころか４０才を過ぎておりますのでできるだけ費用、時間、内容で効率的に習得したいと考えています。
まだ何もわかっていないのですがてごねと機械では味に違いはあるのでしょうか？どちらが美味しいのでしょうか？

Answer 1

私自身、某料理教室のパン師範ライセンス持ってますが、全く趣味程度のモノなので経験上書かせて戴きます。

パン教室には、機械捏ねと手捏ねの２タイプで違ってきまして、将来は教室の講師でしたら
機械捏ね（ニーダー、所謂、パン捏ね機を使う）は、ジャパンホームベーキングスクール（JHBS）が知られてます。
ホームメイド協会は、手捏ねとフードプロセッサーの両方を使いますね。

でも、都合がつくのでしたら、折角、大阪にいらっしゃるのですから、
エコール辻や、神戸にあるル・コルドン・ブルー神戸校なども良いかと思います。

＜補足がありましたので・・・＞
機械こねと手ごねは基本的に味は変わりません。材料自体は同じ配合（水分は調整しますが）、一般的に売られているパン研究家さんが書かれたレシピ本でも、機械や手、どちらもいけるような書き方が多いです。要は、生地の見極めなんですよね。
私は、通いやすさで手ごねの教室だったのですが、年取ってくると体力勝負になりますから、ホームベーカリーで生地だけ捏ねさせるってことをよくやってます。

ちなみに、私のまわりのお母さん仲間は、自宅レッスン主体のJHBS派って人が多いのですが、3人ぐらいあつまらないとダメなので、お一人で受講されるなら江坂校があります。短期集中、全34回・9ヶ月の講師養成がありますね。
http://www.jhbs.co.jp/course/index.html
こちらに、費用・内容など載ってます。

Answer 2

たくさんありますよ。 こんなページもありました。
http://oishiipan.ninpou.jp/bread_class/25oosaka/25oosaka.html

ベターホームやホームメイド協会は、大手で老舗です。料金もホームメードを参考にして、それが相場と考えればいいと思います。

私が今気になっているのは大好きなパン屋さん、パンデュースのパン教室。
http://www.chelibro.jp/html/lesson/chef/painduce.html

でももし質問者さんがまだ独身お若くて開業をお考えだったら、辻調理師学校などの調理師学校系を考えてもいいのではないでしょうか？

補足を拝見して・・・
私は以前ベターホームに、今、ホームメイドに通っています。私自身は今のところ教室を開くまではい考えていないのですが、ホームメイドでは、主婦が趣味から出発して、お友達に教え、いずれもっと広くの方に教えと考え、４０代ぐらいで教室に入り、助手～講師～自分の教室を持つ、という方も多いように見受けられます。質問者さんの年齢でも遅くはないと思いますよ。

手ごねか、機械ごねか、は、まだ初心者の私の感想ですが、どちらも美味しいです。私のレベルでは機械ごねの方が失敗は少ないです。でも先生を目指されるのでしたら、手ごねもデモンストレーションできるぐらいに上手になっておかないといけないと思いますので、技術の一つと考えて手ごねもしっかり練習してください。パン屋さんは、おそらく１００％機械ごねでしょうから、機械だから味が落ちるということはないです。家庭で食べるぐらいの量＝食パンにして１斤分ぐらいなら上手な方なら差はないと思います。