居酒屋のバイト（パート）についてです。 求人を見ていた所、｢開店前の仕込みスタッフ｣と言う募集が目に止まりました。

Question

居酒屋のバイト（パート）についてです。
求人を見ていた所、｢開店前の仕込みスタッフ｣と言う募集が目に止まりました。
主婦の私にとって、時間帯もちょうど良く、大変気にはなっているものの、｢仕込み｣とは例えばどのようなものでしょうか？同じような仕事をした事がある方、ぜひアドバイスお願い致します。
直接電話する前にこちらで聞けたらと思い質問させていただきました。
よろしくお願いします。

Answer 1

簡単に言えば営業中に調理しやすくするための下準備ですね!
均等なグラム数にﾎﾟｰｼｮﾝしたり、お肉や野菜を切るなどのことをします。もちろんお店のジャンルによって異なります。
お店の清掃もやると思いますよ！！

Answer 2

居酒屋ではありませんが、某飲食チェーン店で店長をやっています。
飲食店での仕込というのは、大雑把に言うと、「注文が入ったらすぐに対応できるように食材を予め準備しておく」ということです。

とはいっても、これだけではイメージがわきませんよね。

たとえばですが、とんかつ屋さんを想像してください。
大量に千切りしたキャベツが必要ですよね。
それを注文が入ってから、キャベツを洗って、切って、となると、お客様を非常に待たせてしまうことになります。
だったら、キャベツは洗って前もって切っておこうよ、ということになり、そのキャベツを予め切っておくこと、というのが仕込みになります。

それが肉であれ、魚であれ、すべての食材についていえることです。

飲食チェーン店は、ほどんどのものが業務用サイズです。
それを１食単位で小分けしておく、なんていうのも仕込みですし、袋に入っているものをタッパーに予めうつしておくだけでも、注文が入ってからご提供までの時間は短く出来たりします。

どのお店にもピークタイムというのがあるのですが、ピークタイムにしなくてはいけないことを極力少なくするために、開店前とか暇な時間に予め準備しておくこと、それが「仕込」というのものです。

ここから先は余談ですが、だいたい、飲食チェーン店であれば、売上予測に応じて、どの程度の量の仕込をするかという目安があります。最初のうちは、仕込方法を教えてもらって、その仕込みの量を指示されてその仕込をする、という作業になりますが、ある程度経験を積んでくると、売上予測をもらい自分でどの程度の仕込を行ったらいいか、なんて判断もまかされることもあると思います。

主婦の方で飲食に携わることが嫌いでなければ、比較的すぐに身につくと思いますし、食事の準備の効率、というのを考えるのにも役立つかもしれませんね（最初は量に圧倒されるかもしれませんが・・・）