食品工場でのサンプリング業務って何でしょうか。 ご存知の方、出来るだけ具体的に教えて頂けないでしょうか。 よ…

Question

食品工場でのサンプリング業務って何でしょうか。

ご存知の方、出来るだけ具体的に教えて頂けないでしょうか。

よろしくお願いします。

Answer 1

食品工場ということは、加工食品です。

ここで、完成された加工食品は同じ商品が１日に何百個や何千個単位で作られます。
（例えば、コンビニ弁当を作っている工場で、××弁当という商品を作っているとして、
この××弁当は１日に何百個や何千個単位で作られます。）

また、食品には、衛生規範や食品衛生法によって、各種検査をしなければならない食品があります。
（弁当・そうざい、生洋菓子、麺類、漬物、豆腐など）
基本的に検査項目は細菌検査とか保存検査とか塩分、糖度とかです。

しかしながら、作った商品を全て検査すると、食べる分（売る分）がなくなってしまいます。
なので、大量にある弁当からいくつか抜粋しなければなりません。
この作業をサンプリングと言います。

サンプリングは完成した商品だけでなく、原材料（弁当なら米とか生野菜とか肉とか調味料）の時点でも検査したり、
容器とかも検査したりします（検査項目や検査頻度、検査対象、基準値は基本的に衛生規範や食品衛生法に基づいています）。