大手カー用品業界に勤める48歳、妻と幼稚園と小学生の娘が2人います。 退職金2割増しで早期退職者を募集しているので 退職…

Question

大手カー用品業界に勤める48歳、妻と幼稚園と小学生の娘が2人います。
退職金2割増しで早期退職者を募集しているので
退職をして蕎麦が大好きなので、夢だった蕎麦屋を郊外でやりたいと思っています。仕事がら日本中行くので全国の蕎麦屋を回っており舌は確かだと思います。
私は法人営業だったので運送会社やタクシー会社とも取引があり、私が蕎麦屋を出したら食べに行きますよと言ってくれてる人も多くいます。
また色んな店舗のスタッフも食べに行きたいと言ってくれてるので安泰かと思っています。

妻は不安がっていますが私はやってみたいと思うのですがどう思いますか？

Answer 1

イイと思いますよ。
イメージはできてますか？
美味しい蕎麦屋であれば、片道200キロまではちょこちょこ行きますよ。

Answer 2

絶対に赤字が出ない道楽的な範囲でするべきです。人を使い経営をあれこれ考えるのは60過ぎでの1日立ち仕事、力仕事は難しいと思います。
あなた同様の考えで蕎麦学校で学び始める人も居ますが、私の地域では長続きはしません。あなたの健康と友達の集まれる場所と考えて小さく人を使わないでできる蕎麦屋は良いと思います。蕎麦は一時期3代衰退業種と言われました。
テレビで大繁盛しているのはごく和束です。専門店は難しい時代です。

Answer 3

飲食店の経験も無い素人さんが、どうやって経営するのでしょうか？
自分は今まで外食のチェーン店で50店舗くらいお店を立ち上げて、30店舗ほど潰してきましたが、それでも独立する時は慎重に慎重を重ね、失敗した時でも家庭にできるだけ迷惑がかからないようにしました。

個人の飲食店の廃業率ってどのくらいかご存知ですか？
10年で90%以上、つまり10年残るのは10店舗に1店あるかないかなのです。
自分は20年やってきた経験と人脈がありましたから、内外装、空調、給排水などの工事関連や、食材から酒類などの業者も多くの伝手があり、全て格安な経費で運営できてました。
ちなみにお店の設計、空調知識、原価計算などできますか？これらを知らなくてもお店を開けることは難しくありませんが、飲食店って美味しければ繁盛するもんじゃないですよ？
そりゃ貴方の知り合いは「行きますよ！」って言わざるを得ませんよ。まさか本気にしてませんよね？

まあ釣りですよね？
そう信じてます

Answer 4

やっちゃいましょう。