>・自身の転職活動が困難な時に拾っていただいた仕事場なので、転職をしてもいいのか。
>・産休の方がおられるのに転職しても良いか(いつ戻って来られるかは不明)
いろいろあって、気になる気持ちは分かりますが・・・
会社は質問者様の健康や人生に責任をとってくれません。
産休の方が育休から復帰するかどうかも、分かりません(そのまま退職される方もいます)
転職は1歳でも若い方が有利ですし、在職中の転職活動をして、次が決まったら退職でいいと思いますよ。
会社に義理立てしても、転職が遅れて後悔するかもしれません。