パン屋で働かれているかたにお聞きします パンの成形や仕込みに興味があり正社員面接を控えているのですが 実際に仕事をして…

Question

パン屋で働かれているかたにお聞きします

パンの成形や仕込みに興味があり正社員面接を控えているのですが
実際に仕事をしていて大変だと思う点はなんでしょうか。

Answer 1

ミスをするとその工程が全部台無しになるのでメンタルがやられます。

例えば、パンを作るのに2時間ぐらいかかりますが、最後にパンを焦がしてしまうとその2時間が台無しになるので、疲れが増えます。

とは言え人間ずっとは集中できないので常にここはミスしてはいけないポイントを抑えて、集中する必要があります。

また、成形の仕事は数が増えると他の人との差がハッキリとわかります。

新人が1つ作る間に職人は３個は作ります。すると、3倍の差がつきます。
1時間で職人が終わる仕事は新人は3時間かかります。
実際は職人が3時間ぐらいかけて終わらせる仕事に新人は9時間かかります。

なので、速くなおかつ丁寧に仕事をする事を求められます。遅いと言われます。最低限のスピードは必ず求められます。それが最初は大変だと思います。