はま寿司でバイトを始めました。 フロアですが案内の時にはどのように案内すればいいでしょうか？まず平日オープン時はCレーン…

Question

はま寿司でバイトを始めました。 フロアですが案内の時にはどのように案内すればいいでしょうか？まず平日オープン時はCレーン以外の席からとは聞いていますが交互に座席を埋めていけばいいのでしょうか？車椅子の席は取っておいた方がいいですか？
はま寿司で働いてる方回答よろしくお願いしますm(*_ _)m

Answer 1

キッチンで働いているのであくまでも見た経験でしかないことはご了承ください。

オープン直後はCレーン以外からで、AとBを満遍なく使います。Aレーンばかり、Bレーンばかりは使いません。お客様からすれば、｢クローズ作業中でもない、オープン直後で空席だらけなのに1箇所に他の客も集められて、空席だらけなのに何故他の客とこんなに距離が無いのか。｣と不快になることもあります。
ですから、なるべくAB交互に満遍なく使った方がいいです。
もしAやBの奥から案内する場合、Aの1番奥を使った場合はBの1番奥は使いません。Bの奥から2番目を使います。空席があるのであれば、なるべくお客様同士が真横にならないようにするのが気遣いというものです。

空席があるのであれば、車椅子の方の為に手前の席を空けておくのは良い配慮だと思います。混雑してきたらCレーンも解放しましょう。

キッチンでは、朝はオープンまでに立ち上げ作業が間に合わないポジションもあるので、ABCの3つのレーンを使うと人手が足りません。かと言ってひとつのレーンに集めなければならないほど人手不足でもありません。
Aレーンに集めすぎてしまうと、Aレーン担当のキッチンスタッフが大変です。
満遍なく埋めましょう！

店舗により席の位置関係が若干異なるので、質問者さんの店舗に合わせて対応してください♪