はま寿司バイト、麺場について質問です。 私はバイト始めて一ヶ月半くらいです。 麺場、スイーツ、細巻きを主にしてま…

Question

はま寿司バイト、麺場について質問です。

私はバイト始めて一ヶ月半くらいです。
麺場、スイーツ、細巻きを主にしてます。

最近新しい方が来て、その方は２、３週間くらいになります。2人で麺場するんですが、上手く連携出来ません。

その方はまだ慣れてないのですが、ラーメン一つに70秒かかります。

今度からは味噌汁をまかせて、私は麺類をやろうかと考えてますが、どうでしょうか。
茶碗蒸しは手が空いた方が流す感じにしようかと思ってます。

どう思われますか？
よいアドバイスあれば教えてください。

Answer 1

麺場2人なんですね。
うちは基本ピーク時もワンオペだし、ほぼ全員が麺場が出来るので、あえて
連携を意識する事はほぼ無いですが、味噌汁と麺で分けるのはあまり効率良くはなさそう。
まだ調理と運びで分けた方が良い気がします。

連携をしっかり組む為には、まずは双方が完璧に1人でもこなせるのが必須で、そこからいかに双方で気を遣えるかなので、とりあえずは頑張ってひと通り1人で出来るようになるまで覚えてもらうしかないですね。

Answer 2

分担してうまくいくならその方が効率良い気がします。
上司に相談してから動いてみてはどうでしょうか？

Answer 3

今は退職しましたが元LEです。
自分が麺場ツーオペにさせるときは、1人が麺スチーマー&スープかけ、もう1人がトッピングと流しをする役割分けをしていました。それでどちらがやることがなくなったら◯◯やります。と、細かくやることを喋って連携をとらせていました。

Answer 4

アルバイトの連携は難しいですね。あなたの考えは合理的で、それぞれの得意な部分を活かすことは効率的です。新しい方には比較的簡単な味噌汁を任せ、あなたが麺類を担当するのは良いアイデアです。茶碗蒸しは手が空いた方が流すというのも、無理なく作業を分担できそうです。

ただし、新しい方が慣れてきたら、彼/彼女も麺類を作る練習をさせることも大切です。それにより、将来的にはもっとスムーズに作業が進むようになるでしょう。また、お互いの作業を理解することで、より良い連携が生まれると思います。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。