40代の妻子持ちです。 脱サラして北九州で、つけ麺屋をやりたいと考えています。ラーメン及びつけ麺は大好きで週1は食してい…

Question

40代の妻子持ちです。
脱サラして北九州で、つけ麺屋をやりたいと考えています。ラーメン及びつけ麺は大好きで週1は食しています。
しかし、ラーメン屋さんでのバイト経験などはなく、これから半年程の修行をおこなう予定です。

なにか成功するコツなどあれば教えてください。

Answer 1

北九州含め福岡県は
つけ麺が定着しない土地です。
つけ麺は食べたことはありますが
つけ麺を食べたくなるとか
食べに行こうと思ったことが
一度もありません。
以前、人にも聞いたことがありますけど
そんな人が多いです。

表向きラーメンがメインメニューで
つけ麺はサブメニュー的な扱いの方が
逆に人気が出るでしょう!

つけ麺をメインにすれば
歴代の店と同じになります。

Answer 2

立地ですよね。
私は東京23区の片側1車線の通りに面する大型マンション(300世帯)に住んでいますが、このマンションをあてこんだのか、徒歩５分圏内に接骨院が3軒あり、コロナ禍もあり、ゼーハーしてそうです。古くからある接骨院は評判良く、有名なアスリートも来るくらいなので、そこの一人勝ちです。
ラーメン屋さん激戦区は避けて、一人暮らしの男性の多そうな家賃の安い地区なら成功しそうな気がしますが、そういう立地だとラーメン激戦区になるのかな？

Answer 3

九州と言えば豚骨ですよね。
つけ麺を食べる文化があるのか？
どんな味にするのかを十分リサーチしたほうがいいですよ。
醤油のつけ麺出して関東の人は美味しいと思っても地元の人がどう思うかですからね。
地元に愛される味を勉強して下さい。

Answer 4

やはり店を構える場所が大事です。
次に大事なのが、味と値段ですね。
私の知人が、脱サラして、半年間ラーメン店で修行した後で、居抜き(全てが揃っていた、元ラーメン店)を買い取って、店を開きました。
元のラーメン店が引っ越した理由が、近所の他のラーメン店に負けたのが原因だそうです。
そんな店を買い取って大丈夫か？と思っていましたが、味と価格で客を惹きつけたようで、繁盛してます。近々、支店も出したいとか！
ご成功をお祈りしてます。