将来和菓子職人になりたく現在製菓学校に通っている者です。 二年制なので来年にはもう就職活動をしなければならず、焦りな…

Question

将来和菓子職人になりたく現在製菓学校に通っている者です。

二年制なので来年にはもう就職活動をしなければならず、焦りながら何店舗か食べ歩きに行ってみました。しかし、有名な個人店になる程家庭内での引き継ぎを重んじる店が多く（そもそも過去の求人募集が見当たらない）行き詰まってしまいました。

茶道の先生からは大手企業さんをご紹介して頂いたのですが、どうやら工場勤務らしく、やりたい分野は出来ないかもしれないとのこと。
工場勤務を考えた事が無かったので、興味半分「大丈夫か…？」という気持ちが半分…笑
断じて馬鹿にしている訳じゃありません！！！！！！！
将来店を持ちたいと思っているのもあり工場というワードがちょっぴり怖いのです。

⚪︎和菓子の工場勤務について

何よりも私の知識が乏しすぎたので皆さん是非教えてください。

Answer 1

ようこそ工場へ。

まあ、普通の食品工場ですね。
工程は分かれていて、ベルトコンベアがあって、作るというよりは「回す」という表現が近いでしょう。

やりたい事をかかれていませんが、何をやりたいのでしょう？
店自体はお金さえあれば、何も出来なくても開店出来ますよ。
長崎カステラブランドになりたいのか、ワゴン車でわらび餅を売りたいかでも違いますけど。

工場の和菓子製造と、学校では「目的から」全く違うので、習った事はとりあえず全部忘れていただいて、一から新しい気持ちで、製造に取り組んで頂ければと思います。
配合と工程は覚えられますし、製菓衛生師の資格も得られます。
商品開発も出来ますし、経営管理も出来ます。
この業界、必要な物は努力と根性ですので、会社規模の大小は関係なく、成し遂げるかどうかは本人次第でしょう。

工場であれば、福利厚生はちゃんとしていますし、過重労働はありません。
正社員であれば給与も店舗よりは高いと思いますし、ボーナスも出ますし、退職金も出ます。
管理職を目指しても良いですし、将来の選択肢が多いのは、食品会社ですよ。