ヤマザキとかから業務用の冷凍生地を仕入れてそのまま焼いてパン屋経営してる所ありますよね。

Question

ヤマザキとかから業務用の冷凍生地を仕入れてそのまま焼いてパン屋経営してる所ありますよね。当然一から作るパン屋より断然楽で良いですが、その分味はどこにでもあるパンの味ですよね、仮に店開いても客来なくなって人気でないような気がするのですが実際どうなのでしょうか？
もしこれで儲かるなら皆んなパン作らないで仕入れてパン屋経営すると思うのですが、薄利多売ですし。

Answer 1

冷凍生地を作る方ですが、冷凍生地だけだど、なかなか厳しいようですよ。
フランチャイズのチェーン店が多いですが、商品単価が低いですし、集客力も低いです。

そもそも冷凍生地は「ベーカリー従業員の労働環境改善」のための策です。
６時に出社した時点で、ある程度焼ける状態になっているアイテムがあるメリットは大きいと思いますし、生地玉などの部分的な導入は、工程時間と人数の削減にもなるでしょう。

今の時代、大事なのは「集客力」だと思います。
そして、集客力を高める＝こだわりによる差別化＝創意工夫された個性
だと思います。

Answer 2

自前で店舗を構えるのは厳しいでしょうね
商売になっているのは自社工場で冷凍生地を作って、スーパーなどのテナントで焼いて売るチェーン店でしょうね

Answer 3

それをまともな値段で出してたらダメでしょうが、安く提供してるなら客は集まると思いますよ
100円パンとかその典型だと思いますし