セブンイレブンでアルバイトをしています。

Question

セブンイレブンでアルバイトをしています。夏場は暑くて、ホットスナックの売れ行きが悪いかな？と感じていたので、オーナーに聞いたところ廃棄が多いと言われました。なので作る時に、普段は朝9時からだいたい3個ずつ揚げて行くところを2個ずつに減らし、お昼前に売れ筋の3種類くらいを少し追加して作ったり、ほんとーに毎回廃棄なりやすい商品は11時から作って時間をずらしたりと、自分なりに工夫したつもりだったのですが、オーナーに仕込みが下手くそと言われてしまいました。オーナーの考えはあまり少ない仕込みだと、美味しそうに見えない。ちょろちょろ追加で作って行くと効率が悪いので売れ筋は売れる時間帯にどんっと量を増やして（6個くらい）と色々言われたので、早速言われた通りやったのですが、9時から17時の間に売れ筋で量を増やしたななチキンが１個しか売れず大量に廃棄なりました。普段まったく売れないから1個しか仕込んでいないサクなげが何故かよく売れて、売れるたびに1個か2個仕込んでいたけど、面倒になり3個仕込んだとたんまったく売れなくなったり。廃棄になるたびに仕込み方が下手くそと言われた事がよみがえり落ち込みます。
セブンイレブンでアルバイトをされてる方はどのようにされていますか？

Answer 1

偉い!

もうアルバイトの鏡!!

普通、そこまで考えるアルバイトなんていません。

ただね。
独断でやってしまったのが
間違いです。

仕事の改善提案は店長（オーナー）と相談してから実行に移さないとNGです。

例えば揚げる数。
いちいち上げる個数に合わせ時間を変えていますか？
いませんよね。
上げる個数に合わせて丁度いいように時間設定してるのです、個数を減らせば調理（揚げる）時間も変わるのです

オーナーの言っているのは
「相対欠品」と言うものです。

在庫はあっても売り場などで極端に商品が少なくなり、顧客の購買意欲が低下してしまう状況を「相対的欠品」と言います。

簡単に言えば「残り物のようで買う気にならない」って事ですね。

店長（オーナー）もダメです。
指導不足
時間帯によって「売り切れ状態」の時間帯があって良いのです売れ筋の数種類だけ追加して
あとはピークの時間にあわせて作るようにします

それでも「勝手に買う」のですから売り切れてしまう事もそのまま廃棄になることもあって当たり前です。
それを「下手くそ」
何て言うのは間違いです。
私に言わせればオーナーこそ
指導の仕方が「下手くそ」です

愚痴ってもしょうがないのでオーナーとよく相談（提案）しながら頑張ってください。

Answer 2

ななチキ、ね。
時間帯や天候によっても売れ筋が変わります。
その辺は経験していくしかないですね。
あるいは常連さんの来る時間とか好みによっても。

なお「めちゃめちゃ出たのでちょっと多めに揚げたら止まる」は、あるあるです。

また、割と売れるタイミングで揚がるようにするのも一つの手です。
相方と連携して、てんやわんやにならなければ～ですが。
「○○今揚げたてで～す♪」って言いながら什器に入れると結構反応する人多いです。

Answer 3

オーナーの言う事は本部に言われたことです、山盛りだと購買意欲が湧くと言うものです、山盛り作って大量に廃棄になると、本部としては売り上げになりますからしめたものなのです、大量に作ると販売量が増える可能がありますが、廃棄も多くなります、日によって売れ方は違いますから、あまり気にしないことです、それでも、天気や曜日で売れ方が違いますからその辺は考慮しましょう、