当方食品会社勤務の人間です。「求めている」と言うより「日本国内の年齢別人口割合」がそうなっている以上、「結果としてそうなった」でしょう。 業界別で見ると「若い人が良く集まる」業界だと「若年層の応募多!」ですが「若年層が興味ない或いは‶嫌がる”」産業だと「応募は年寄りばっかりです!」(運よく若年層の応募あったとき、「所謂(これはご想像にお任せします!)訳あり人材」です)ので「それが今現在‶普通”」なのでしょう。
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