土木工事は公共工事だけではないので、①と③は該当すると思います。
「アスファルト舗装要綱」や「共通仕様書」が存在するので、それを基準にすれば民間工事・公共工事を問わず出来形・品質に関する記述が可能です。
工程は言わずもがなです。
ただしあまりにも規模が小さいもの、発注者との関係が曖昧なもの(三次下請以下など)は避けた方が良いかもしれません。
②(区画線)に関しては、公共工事以外の規格が定められていないので、題材にするのは避けた方が無難です。
下手に記載して不合理な部分があったりすると逆効果です。