はま寿司で新人バイトをしている高校生です。ホット(揚げ物)の効率的な動き方を教えてください。ストップウォッチが3つしかな…

Question

はま寿司で新人バイトをしている高校生です。ホット(揚げ物)の効率的な動き方を教えてください。ストップウォッチが3つしかないので、しっかり時間を測るなら、揚げ物は3種類までしか出来ません。その間、何をして待っていれば良いのでしょうか。待たせてしまっているお客様のことは仕方ないと割り切って、落ち着いて丁寧にこなすべきですか？

もっと詳しく見てくださる方は↓の愚痴を読んでほしいです

今まで軍艦とか握りを教えてもらっていたので、寝る前にトッピングなど思い出して覚えて頑張る気持ちだったのに、急にホットを担当することになってメニューが全く分からないまま、表を見ながらなんとか作っていきました。
土曜日の夜でとんでもなく忙しくて注文が20件くらいずっと溜まってる状態なのに、初めて揚げるものばかりだし、レーンに流しても次注文見たら3件増えてて絶望。えび天系揚げたら手袋汚れるからいちいち変えなきゃならないのうざすぎる。揚げ時間とか測るのめんどくなってとりあえずいっぱい揚げるけど何が何だか分からなくなって逆にぼーっとして無駄な時間作っちゃうし！そんななかフロアから追加注文入るし、そんなの画面に表示される訳でもないから注文で精一杯すぎて忘れちゃうし！！遅すぎてお客様からクレーム入るしそれを対応するのはフロアの方なのですごく申し訳ないし！！新人1人で回せるわけが無い！！！終わりが見えない注文モニターと、本当に美味しいものを作れているのかという不安で半泣きしながら頑張ったのでまず一旦褒めてほしいです。。

Answer 1

ホットは本当に大変ですし、入りたてで1人で回されてるのはお疲れ様です、、、
時間のかかるものから揚げてくことや、とりあえず一回で揚げれるものを揚げて、油から取り出し、次揚げたいものを油に入れてタイマー押してから先に取り出しておいたものをレーンに流しに行くとか！（既にやってるかもしれませんが、、）ホットはいろんなとこから色々言われて頭パンクしがちですし凄い大変だとは思いますが慣れればなんとなくコツ掴めてくるとおもうので応援してます、、！！

Answer 2

10年近く前、娘が大学生の時にはま寿司でバイトをしていて、バイト特典？で10％オフのチケットが貰えていて、時々、行ってました。
数回、気づかなかったのですが、実は高校生のバイトの方が多かったです。
気がつかなかった理由は、皆さん、すごくしっかりしていたからです。
言葉遣い、態度、動き方、店員さん（バイト）同士の連携など、本当に、「え？高校生？」「こんなしっかりしてるの？」と思いました。
まさに、うちの息子の嫁にしたいと思ったくらいです（実際には息子はいないのですけど笑）。

質問の内容がお客さん主体で（待たせてないか、本当に美味しいものを作れている・・）、改めて、はま寿司の高校生バイトのクオリティの高さを感じました。

お客さん主体で考えている段階で、全ておっけいです。
最近、行ってなかったのですが、あなたの質問を読んで「はま寿司」に行きたくなりました。