飲食店で働いてる方に相談です

Question

飲食店で働いてる方に相談です平日週末問わず、お店が混雑しているときはお客様には、案内できるまでお待ちいただくと思うんですが、待っててもらう間でつい先日クレームが入りました。大まかな内容としては、以下です。

「遅めの昼ごはんにしようと思い、ランチ限定のメニューも選べる時間に来店しました。ですが、席に案内されたのが早めの晩御飯の時間で、待ってる間も見た感じ空席もあったのに、なぜ案内しなかったのか。お店のせいで予定が狂わされました。待ってもらってるお客様に対しての対応を改善してくれ」と言った内容でした。（クレームは上長が対応済み）

このクレームを受けて、お客様に不満なくお待ち頂ける策はないかなと上長と考えているものの、僕自身、飲食業界の経験が浅くこれといった打開策が思い浮かばないので、アドバイスを頂けると嬉しいです。

Answer 1

先行して席に通したら通したで、「席には通されたが注文も取りに来なく待たされて予定が狂った」と書かれそうですね。
案内を優先すると呼びかけやピンポンラッシュが目に見えていますので、対応自体は正解かと個人的には思います。
空いていてもなぜ待たされているかを知ってもらえるようなPOPを立て看板で置くのは一定の効果がありますが、今回のクレームを出すような方にはなにをしても難しいかもしれませんね。

Answer 2

職場で聞きましょう。

Answer 3

うちはお客さんがお店に足を踏み入れた時間を基準にしています。

でないとお得なランチメニュー目当てに来るお客さんを裏切るからです。満席なら諦めてもくれるでしょうが、お店が回らずに空席があるのに待たせるならクレームの元になってしまいます。

これは夜の深夜割増料金にも言えることです。
よく22時以降に10%増しをするお店がありますが、お店の都合で割増になってしまうと、お客さんは怒りますよ。

Answer 4

席に案内した時間を目安にではなく、お客が並んでいた時間を基準にすればいいことです。お客さんからも文句出ません。