高校生です。 将来個人経営の飲食店を経営したいのですが、取らなければいけない資格などについて教えて頂きたいです。 また大…

Question

高校生です。
将来個人経営の飲食店を経営したいのですが、取らなければいけない資格などについて教えて頂きたいです。
また大学に行かないとなると、行った方がいい専門などはありますか？

Answer 1

飲食店には、食品衛生責任者を置かなくてはいけません。
これは義務ですが、1日の対面講習で簡単に取れる資格なので、取得に関して心配する必要はありません。

食品衛生管理者は、（いなきゃだめというのは間違いですが）いた方がいいので、取得を視野に入れておくといいです。

経営だけでなく調理もする予定なら、調理の専門学校に行った方がいいかもですね。調理をしなくても（人を雇うのでも）、行っておいた方がいいかな………ちょうりだけでなく、衛生や法律のことも学べます。

Answer 2

飲食店の「経営」をするための資格は必要ありません。

有名料理人を目指すなら「調理師」を名乗れる専門学校もありかもしれないけど、料理なら店で働きながらや独学で勉強できるのでお金に余裕がなければ就職でいい気がします。

また、大学に行って経営の勉強をしたところで時間とお金も無駄です。
大学の勉強程度で経営が成功するなら、つぶれる店なんて存在しません。

高卒ルートとなると、店舗が１～５店舗くらいの飲食店をやっている会社に就職して、そこで下っ端から店長までを経験することです。

注意点としては、飲食業界はハズレ会社が多いので、自分を使い捨てることなく成長させてくれる会社に就職することです。

見つけ方としては、客としていろんな店を利用してください。
そして、繁盛している、店長と店員が楽しそうに働いている、自分もそこで働きたいと思ったら、ハズレ率は低くなります。

Answer 3

食品衛生責任者講習を１日受けると、食品衛生責任者の資格がもらえます。
これだけで飲食店の許可申請ができます。
もし調理の腕を上げたいのなら調理師専門学校に行くべきでしょう。
私は実務経験で調理師を取りました。

Answer 4

食品衛生管理者がないとダメ。