調理師免許取得に必要な調理経験２年がありません。今自分で軽食店を開業しようと思ってます。

Question

調理師免許取得に必要な調理経験２年がありません。今自分で軽食店を開業しようと思ってます。そこで自分の店で２年勤めたら、自分で証明して、調理師免許を受験できますか？それとも他人からもらう証明じゃないとダメですか？

Answer 1

まず、食品衛生責任者講習を受講して、保健所で飲食店営業許可を受けて開業したとします。
そして、2年間経てば、もちろん調理師試験の受験資格が得られます。

但し、基本的には自分に対する「調理業務従事証明書」を自分で発行することは認めていないので、第三者に証明してもらいます。
具体的には、加入している調理師会、食品衛生協会等の食品営業関係団体の長、又は同業者の証明を受けます。
都道府県によって多少運用に差があるかも知れないので、証明をもらう段階になったら保健所などに確かめてください。