飲食店のお客さんからのクレームについて質問です。

Question

飲食店のお客さんからのクレームについて質問です。飲食店で店長をしています。お客さんからのクレームがあって、店長である私が対応するのですが、クレームが長いときがあります。もちろんこちらに非があるので、真摯にうけとめ謝罪をしますが、長々とその場にいるときがあります。うちの店は、店長や社員しか作ってはいけない料理があり、片方しかいないときにキッチンを抜けるのはできません。それでも、クレーム等あれば抜けます。

会社で会議があり、その場合の対処をどうしたらよいかと議題にあげ、上司に確認したところ。

上司「クレーム優先で」

私「もちろんそうしますが、料理提供ができなくなりますが、それでよろしいですね？」

上司「いいわけない。早くクレーム処理をして、キッチンに戻れ」

私「全力でします。でもそれはクレームのお客さん次第でわからない。」

上司「自分で考えて行動しろ。こちらにきくな。」

私「なら、自分が正しいと思う行動します。それでよいですね？」

上司「…」

私「…」

と、続いていき、結局解決しませんでした。皆さんの飲食店ではどうしてますか？

アルバイト・パート・社員・クレームとは関係ない料理を待ってるお客さん。

色々な意見をお願いします。

Answer 1

そらクレーム優先でしょうね。
それで営業が止まるのも已む無し。
「誰が原因を作ったんだ！」という話。

「今はオーダーを止めて対応しています」と言ったらクレーマーが引き下って慌てて帰っていったことがある笑
「お、俺は関係ないからな！」と捨て台詞を残して。

多分、逆に遺失利益のことで反撃されるかも、ということが頭によぎったんでしょうね。

Answer 2

私があなたの立場だったら
私がクレーム対応している最中に社員対応の商品がオーダーされた場合は
注文取る従業員に少々お時間がかかりますが宜しいでしょうか？とお客様に確認をとって２次クレームを防ぐ教育を全員に徹底します。というでしょう。
恐らく数か月後には上司の上司になっていると思います。