スシローのキッチンで働いているものです。年齢は伏せさせてください。教えて欲しいことがあり、ホタテは～の～で翌日ラストみた…

Question

スシローのキッチンで働いているものです。年齢は伏せさせてください。教えて欲しいことがあり、ホタテは～の～で翌日ラストみたいに期限があると思います。エビやサーモンなどの期限を詳しく教えていただきたいです。

Answer 1

今うちでやっているものでD+2のものはバジル、えび、煮あなご、生ハム、うなぎ、たらこ、とびこ、卵出汁、子持ち昆布です。D+3はいくらのみです。D+6はパックわさび(レーンに流す用のわさび)、生姜、山わさび、大皿用わさびです。当日翌1は大つぶ貝、赤貝、白とり貝、大学いもです。他は全部翌日ラストです。出すだけなら上記でも仕込んだら当日のものもあるので気をつけてください。