飲食店バイトのまかないはOKで、給食センターなどの余りをバイトに食べてもらう、持って帰るのがだめなのはなぜですか？

Question

飲食店バイトのまかないはOKで、給食センターなどの余りをバイトに食べてもらう、持って帰るのがだめなのはなぜですか？

Answer 1

会社次第でしょうが、

＞飲食店バイトのまかない
キッチン担当の場合、新メニューなどの調理が練習になるし、ホール担当でもお客様から「どんな味ですか？」「辛いですか」みたいな質問をされたときに、自分が食べてないものは具体的に答えようがないから、まかないで安価に食べられるようにしてるんだと私は思ってます。

>余りをバイトに食べてもらう、持って帰る
余りを持って帰れるようにすると、自分が持って帰りたいがために、調理に使う量を減らしたり、わざと賞味期限切れ廃棄がでるように多めに発注したりするDQNがいるからだと思います。

以前知り合いの働いてた焼肉屋さんで、わざと仲間内でバーベキューに行く前日に賞味期限になるようにタイミングを見計らって過剰に発注して、翌日のバーベキューにその肉を持ってって食べてたDQN社員がいました。

ただ、飲食店バイトでも以前は最近は食材が賞味期限切れになっても確実にゴミ箱に廃棄、もしくは最終日に社員のまかないに回して確実に処分するお店が多いと思います。

Answer 2

給食では、食中毒が発生した場合に保健所に提出する検体として、検査用保存食を一定期間冷凍保存しておくことが義務付けられています。
詳しくは「検食」で検索してみてください。