それなりの高級料亭や高級寿司屋の職人になるには何が必要で、どうやって採用してもらうのでしょうか？

Question

それなりの高級料亭や高級寿司屋の職人になるには何が必要で、どうやって採用してもらうのでしょうか？

Answer 1

採用は、縁故とか色々ですが、どんな状況にせよ、頭が良い事。腕が良いのは言うに及ばず。また、やる気が目に見えることだと思います。後、慣れてきたら、接客は勿論ですが、集客力だと思います。

Answer 2

高級料亭にしろ高級寿司屋にしろ、料理に対する愛情が無ければ続きません。
修行をしていても料理を作る事が好きでなければ、必ず逃げ出します。
調理師免許は入ってからでも取得できます。

入る方法は料理人の組合に登録し、そこでの推薦を経て料亭に配属される場合と、自分が気に入った店へ直談判する場合があります。
調理師学校経由で入る場合もありますが、採用例はあまり多くありません。
またお店の店主から誘われる場合もあります。

一般的には組合からの採用が多いです。
そこで基本的な作業や下拵えを覚え、先輩から料理のイロハや知識を教わって一人前になります。

Answer 3

奴隷認定書じゃないかな。

Answer 4

ツテがなければ
とにかく土下座して
働かせて貰えるまで
動きませんぐらいの誠意を見せるかなあ
通報される可能性もあるけど
本気の誠意は伝わるはず？