新規に始めてという意味であればやはり酪農です。 なのですが、言葉の意味がよくわかってないようです。農家の中に畜産農家は含まれ、畜産農家の中に酪農家は含まれます。 質問の意味はだいたいわかりますので、回答としては酪農家と答えました。 需要はよくわかりません。でも農業者はどこでも高齢化しており、引く手あまたです。農業、新規就農、募集で検索してみてください。たくさんヒットします。
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