はま寿司で、ホット担当してます。 土曜や、日曜日大量注文で大変な思いしてます。揚げ物の溜まる注文どうやって片付けたらいい…

Question

はま寿司で、ホット担当してます。
土曜や、日曜日大量注文で大変な思いしてます。揚げ物の溜まる注文どうやって片付けたらいいでしょうか？

Answer 1

土日祝日は確かに忙しいですね。
先輩達は経験上、時間によってある程度出る品を予想して事前に揚げています。
また30分に一度は客席を見渡して、客層を確認しています。
例えば小さな子を連れたファミリー層は日曜の昼に集中するので、その時はポテトや唐揚げを揚げています。
土曜はカップルが多いので、海老天などサイドメニューにも使えるタネを揚げています。

たまに読みが外れる事もありますが、事前準備をして当たると気分爽快ですよ。

Answer 2

あんなのまじで地獄で耐えて耐え続けるしかなくないすか？笑平日ですら死にそうな時あるのに土日ワンオペとかだったらまじで死にます。ホットが無けりゃ店回らないだろ。って感じなのにちょっとレーンとは離れたところにあるから放置され気味だし、あれでみんな同じ時給って考えたら悲しくなります。
フライヤーも商品の種類に対して狭すぎますし！