畑仕事を学びたいなら、「長野県農業大学校」か「北海道木村秋則自然栽培農学校」かなと感じます。 大学や専門学校は、北海道などの農業実践地の後継のための学び場(漫画「銀の匙」みたいな所)であれば、その地方に合わせた実践的な部分が学べると思います。しかし、東京農業大学や東京農工大なんかは、頭でっかちに座学が基本となるため、実際に畑に出て有能な人材が育つかって意味では、なかなかに難しいです。漫画で言えば「もやしもん」みたいな感じです。 「農家の方に教えてもらいながら働く」は、個人農家の方は、長年の感や、その地方での繰り返させる同じ事を行なっている場合が多いため、ぶっちゃけ、理論や意味、新時代への対応って意味では、難しいのかなと思う面が多いです。その地方で、その同じ作物を作るなら、いいかもしれませんけど。 最近は、株式会社として農業を行う会社も増えてきたので、未経験の若者募集もあったりします。 何を育てたいかや、どこで育てたいかとかにもよると思います。結構、地方によって、育て方が違うものもあります。
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もし、自分で農業をやりたいのなら②でしょう。 "道府県の農業大学校は、農業経営の担い手を養成する中核的な機関として、全国42道府県に設置されています。(農水省HP)" https://www.maff.go.jp/j/keiei/nougyou_jinzaiikusei_kakuho/kyoiku_syoukai.html
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昔の焼酎は臭いに癖があり敬遠されてきたが、実はそれは容器のカビ臭だったと分かり吟醸焼酎を作ったのは大学で学んだ若手だった。 学理を学び新しい農業も視野に入れるなら大学。公務員やバイオ系の企業で農業を行う選択肢も得られる。 畑が有るとか実家を継ぐ等、農業をやる場所が既にあり、とにかく実技を身につけたいなら大学校。 特定の農業手法に弟子入りしたいなら農家。 お勧めは大学です。
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将来、自分が農業を実践するつもりでしたら②に進んでから③に移行するのが良いと思います。 将来、行政機関等に就職し農業指導者などになるつもりでしたら①が良いでしょう。
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