公務員試験は資格試験ではなく自治体などがそれぞれ独自に行う職員採用試験の総称ですよ。 なので公務員試験という名称の試験は実在しません。 公務員試験には一般事務職以外に職種ごとに別枠で行う採用試験があります。 門外漢で詳しくは知りませんが、おそらく食品衛生監視員は資格職でしょうから職員衛生監視員の有資格者もしくは資格取得見込みの人だけが食品衛生監視員の採用試験を受験でき、合格採用されれば食品衛生監視員として保健所などに配置されるのじゃないでしょうか。
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