保育園勤務しています。 平日の給食はとても美味しいのですが、人件費削減からか、土曜日出勤すると休みが取れないとかで土曜…

Question

保育園勤務しています。
平日の給食はとても美味しいのですが、人件費削減からか、土曜日出勤すると休みが取れないとかで土曜日の給食がありません。代わりに「自宅からお弁当を持ってきてもらう」か「給食弁当を手配する」などがあればいいのですが、何もなく。毎週子どもたちが食べているのは良くて市販のロールパン、レーズン入りロールパン。悪いと食パンにジャムを付けて食べます。薄めに作ったコーンスープとデザートでバナナ。職員は良くて市販の惣菜パン。悪いと食パンです。
そのパンも事前に発注したものではなく、土曜日の活動中に買い出しに行きます。

土曜日だから登園してくる人数も少ないからと言って調理スタッフ不在、そして朝食のような給食とも言えない昼食。

これはどうなんでしょうか。

補足

調理スタッフは3名いて土曜日の登園は10名ほどです。
午前中出勤して給食を作るだけで経営破綻になるほどの人件費がかかるのでしょうか。市販のパンをおかわりと職員分含め20名ぶん用意する方がお金がかかっているきがします。
献立表にはうどんやカレーライスなど、平日の給食に比べたら簡単に作れるようなメニューが載っていて保護者へもお渡ししています。

Answer 1

人数は少なくても、普通に調理するなら工程は変わらないです。
市の学校給食センターで給食を作ってます。
公立保育所の給食も。

たった10名の…先生を入れたら13人分ですかね？
確かに、人数的に見たら一人でもできます。

もし、あなたのお勤めの保育園が衛生管理をきちんと守っているところなら…

給食センターの決まりでは、生魚や生肉（ハム・ベーコンも）や卵を扱う人は、野菜や果物の調理はできないことになってます。

なのでここで最低2名は必要になります。

なので3人で作業しているところだと、一番最初に皆で野菜の検品、洗浄、カットを3人で一斉にする。
その後、一人が生肉や生魚を目視（検品）、味付け調理準備（オーブンの鉄板にのせるなど）をする。
それが終わるとその人は、違う作業着に着替え、手洗い消毒をして調理機材の洗浄作業しかできなくなります。

なので、いくら人数が少なくなっても一人だけでは調理が不可能なのです。

調理スタッフは、単に料理をしているだけではないのです。

Answer 2

徐々にそれが標準になってくんじゃないの？誰かが弁当持参と提案すればいいと思います。

Answer 3

こちらの市の保育園では、土曜日は給食はありません。
弁当持参です（おやつは用意されています）
調理スタッフは、休みだからです。

先生ももちろん、昼食持参です。

Answer 4

公立の保育士です。
うちの市も昔から土曜は市販のものです。園務員さんは出勤しませんから。おにぎり、ソーセージ、ヨーグルトなどのメニューです。
途中で買いに行くことはなく、業者さんが持ってきます。保護者にもその内容を1ヶ月の献立表で知らせてます。

あなたの園でみた人件費ですが、調理の3人が土曜の午前のみ出勤して作るとなると、その3人が平日抜ける日が毎週必ず出てくるということです。スタッフへの土曜分の給料が増えることだけ見ていってるのではなく、そうなるともう1人雇って穴埋めをするなどが必要となってきます。

あなたの園のダメな所は保護者を騙している所。そして保育中に買いに行く所。これは改善する必要がありますね。