私の働いている結婚式場が普通なのかどうか知りたいです。

Question

私の働いている結婚式場が普通なのかどうか知りたいです。現在結婚式場でサービススタッフとしてアルバイトしています。
私がいるのはゲストハウスなので、土日など世間が休みの日に結婚式や宴会があればサービスとしてお手伝いするという感じで4年ほど続けてます。

先日他の事業所のレストランに飛ばされました。
レストラン自体は初めてでした。

ホテル、レストラン、披露宴会場など沢山の施設がある大きな事業所で、そこでは朝食からディナーまでずっと出してる感じです。

てっきり、シフトに関しては朝晩夜番わかれてるのかと思いきや、シフト管理の人たちの話を耳にしたら6:00-22:00勤務や、夕方から25:00までの勤務（ホテル受付などではなく料理人の人たちです）をいつもさせているようでした。
これが普通なのでしょうか？

また、会社全体でサービススタッフやキッチンスタッフは社員はほぼおらず、キッチンスタッフできちんと経歴があるのはシェフ位でそれ以外みんな何も知らずに入ってきたバイトですし、

サービススタッフも、バイト経験のない高校生バイトなども沢山いて研修も全くさせず挨拶もなしに披露宴に放り込んで、ワインをこぼすなど粗相をしてキャプテンに報告すれば俺の責任だって怒られるだろどうしてくれるんだよ！と不機嫌になる始末です。

結局はキャプテンも社員ではなくバイトなので新人時代に言われたことと同じことを言ってるだけだと思いますが。

新人のうちは特に色んな事業所に飛ばされたりハシゴさせられるなど毎回そんな感じで、どんどん人も辞めていくので人材が育成されず、後継者不足のため、フルタイムで働くバイトの人が何人かいるのですがそういう人がこき使われてるらしいです。

昔からそうなのでもう慣れましたが、さすがにコロナ禍で離職してしまった方が多かったり、客足が遠のいたりした時やばいと思ったのか、少しづつ態度に関しては、なおってきてるようではありますが、離職してしまったあとの後継者が居ないので人手不足で1人あたりの負担が大きいようです。

どこのホテルや結婚式場もこんな感じですか？
研修やシフトなどについて他のところの状態を参考に聞きたいです。

Answer 1

結婚式場で働いています。系列のレストランに入る事もあります。

質問者様の職場は朝食もされているとの事で早朝からの勤務もあるのだと思いますし、労働時間の長さに関しては休憩があるなら異常に長いとは思いません。他の飲食店でも、通しで働かれている方は珍しくありません。

ただ、サービススタッフの環境やレベルの低さは酷いと思います。私の職場は高校生や派遣のバイトはいませんし、必ず研修があります。実際に働き始めてからも、先輩がきちんと指導しています。日によって担当する業務が変わったり他の会場のヘルプに行く事もありますが、始めてのポジションで一人にされる事もありません。
学生のバイトがキャプテンをする事もありますが、本当に有能な人ばかりです。サービススタッフがミスをしても注意されたりミスの原因や経緯についての聞き取りはされても、そんな怒り方はしていません。
もちろん社員も何人もいますし、バイトがミスをした時やバイトでは手に負えない時のフォローは社員がしています。
ですので、私の職場はバイトの定着率がかなり高いです。早期で辞める人は滅多にいませんし、大抵大学卒業に伴う退職で、学生以外のバイトは何年も働かれているベテランもいます。新しく募集をかけて雇うのにもコストが掛かるので、雇ったらなるべく長く働けるように育てる方が会社としては得なのだそうです。

Answer 2

土日のサービススタッフ、キッチンスタッフの労働時間は朝から夜まで全員通しでした。
私はサービススタッフでしたが、8:00〜25:00勤務でした。

とはいえ研修はしっかりあり、当日ミスしたら厳しく裏で叱責されはするものの、もうミスしないように披露宴の合間に時間があれば丁寧に教えてくれました。新郎新婦にとっての一生に一度の晴れの舞台を完璧なものにしたいという、真剣な気持ちが理解できたので怒られても前向きに頑張れました。

業界大手の式場だったからこそかもしれませんが、もっといい環境の職場はたくさんあると思います。
転職を考えられた方がいいと思いますよ。

Answer 3

さすがにそこまで酷い所は珍しいと思います
料理人の労働時間は よくある事ですけど
なかなかのブラックです