スシローの開店作業について教えてください。

Question

スシローの開店作業について教えてください。今度８時から出勤することになり、開店までは仕込み準備が中心といわれたのですが初めてなのでよくわかりません。事前に予備知識を入れて置き、スムーズに進められるようしたいです。仕込みの内容と、握りで入るので開店までの流れを教えていただきたいです。

Answer 1

にぎりさんの朝は、マグロ系、カツオなど仕込みボードに書いてある量を解凍して、切る。

終わったらにぎりの全ポジのネタの補充、タレ、マヨネーズなどの準備。
営業できる状態にすればＯＫです。

Answer 2

私仕込みやったとこないんであまりわからないんですけど鮮魚とか切ったり、販促のやつやったりすると思います！
にぎりは今で言うとまぐろとかびんちょう、かつお、大皿、などですかね？店舗によって違うやつもあると思うんですけど、お店が始まる前に仕込みの冷蔵庫に入ってるマグロなどを切る！それが終わったらラップ外したり開店に向けて準備するだけです！