接客業のバイト

Question

接客業のバイト接客業のバイト(ファミレスのホール)について色々知りたいので、
沢山質問させていただきます。

①面接の時に、「人見知りを直したくて応募しました。」という事を言ったら
「そういうことは他でやって」と思われるでしょうか？

②仕事ではどんなことに戸惑いましたか？

③ファミレスのホールは
注文受け、料理運び、片付け、レジ、掃除、の印象があるのですが、
他にどんな仕事をされているのですか？ 細かく教えて欲しいです。

裏ではどんなことをしているのですか？
例えば、レジ締めはどんな感じですか？
自分の持ち時間が終わる時にするのですか？
事務的なことはするのでしょうか…？

④メニューやメニューの略語を全部覚えて来いと言われますか？
略語ってどんな感じですか？

⑤接客の時、口が回らないような気がしますが、慣れるものですか？
とにかく敬語の言葉遣いが苦手なので噛み噛みになりそうです。

⑥ランチと夕食時ではどちらの方が混みますか？
どの時間帯が混みますか？詳しく教えてください。

⑦ファミレスで仕事をして楽しかったことはなんですか？辛かったことは何ですか？
何か学んで得たものはありましたか？

Answer 1

１、別にいいと思う。お金が欲しくてとか言うよりは実直で前向きさを買える。が、接客業なら何でもいいと思われるのもアレなので、「人見知りを直したいと思い、雰囲気も明るく人と接する機会の多そうなこちらのファミレスを選びました。」などとまで言えるなら尚いいかもしれない。勿論食べにきたことが有る場合に限るが。

２、慣れるまでは先輩達にたくさん文句や叱咤を受け戸惑うと思われるが、慣れれば屁でもない。
店によっては皿４枚持たされたりする店もあるので、その場合は練習も多いししかもコツが掴めるまで難しい。最近はカートで運ぶ店も多いけど。

３、店によって違う。が、大体は質問者の記載の通りのことをやる。あとはご案内したりメニュー持って行ったり途中で皿を下げるくらい。
レジ締めはその日の閉店の際に行う。よって店長もしくは店長にその日のレジ締めを任された人がやる。逆にレジ開けという始業の仕事もある。途中でランチディナー間の経過などの確認のある店も有る。教えてもらったとおりやればレジ開け・レジ締めは容易くできるようになる。
事務的なことについては、店長が適当な人ならさせられることもある。クレーム処理などは店長がやるが、シフトの表管理だったりはやらなければならない店もあるかもしれない。

４、略語のある店ならば、覚えるのが当然。だが量が多い場合次までに覚えて来いといわれることは無いと思う。だが教えられたことは覚えて行く努力をするのが当たり前のこと。
全く覚えずに仕事を繰り返すと、周りに迷惑がかかりはじめるので、周囲の人たちに文句を言われても仕方ない。しかし何度かミスすれば当然ながら覚える。覚えていけば褒められて嬉しかったりもするし信用も得やすい。
略語→オレンジジュース：ＯＪ、えびとトマトのドリア：エビＤ、こんな感じ。店によって全然違う。

５、接客の喋りはいい店であればマニュアルをくれるのでそれを覚えるといい。口は次第に慣れて回るようになる。
なおマニュアルの無い店では周囲の言葉遣いを参考に耳で覚えるのが妥当。
「ありがとうございます」「お待たせいたしました」「申し訳ありません（御座いません）」「いらっしゃいませ」などのものが常套句。
噛んでもテンパらずに笑顔でもう一度言えばいい。

６、これも店によるが、普通の店なら昼のが料金安く客多い。勿論夜だって忙しい場所もある。昼と夜店に客として行ってみればわかる。

７、楽しかったこと：友人ができる。お客様に有難うご馳走様などといってもらえると嬉しくなる。もっとより上手に接客できるように努力しようと思うことができるようになる。皆で忘年会など飲み会したりするのが楽しい。
辛かったこと：ミス一つに過度に客にキレられたり説教される（泣く子もいる）。仲間や店長に怒られることがある。ミスがあると何でも辛い。周囲に迷惑をかけるミスをすると尚辛い。派閥争いがある店だと結構面倒くさい。
得たもの：私は猫背が直った（姿勢もよくなった）。笑顔と発声が無意識に出るようになるので好感度が上がる。喋りも多少上手くなる（しかしこれは本人の努力次第だと思われる）。無意識下での空間把握能力や認識能力が上がる。気遣いが自然に出来るようになる。
悪いこと：どのファミレスに行っても、ホール係の手際などを確認したり汚れ物の確認したりしてしまう職業病になる（笑）

引っ込み思案だったり消極的な人ほどこの職業での楽しさはわかれば堪らないと私は思う。