病院の調理業務に調理師、栄養士免許は必須ですか？

Question

病院の調理業務に調理師、栄養士免許は必須ですか？病院の厨房で働く栄養士です。採用された厨房の調理補助の先輩は調理師免許も調理師免許も持っていないらしいのですが、がっつりアレルギー食を作ったり主菜の調理をしたり調理に必要な調味料の計算をしたり、厨房業務の主となる作業をしています。普通の飲食店なら分かるのですが、病院でそれは許されるのかな...と疑問の日々です。詳しい方教えて下さい！！

Answer 1

必要ありません。免許取得者でも使えない調理師も存在します。栄養士は必須。

Answer 2

法律上の決まりはありません

特に調理師なんて「私は調理師です」と名乗れるだけの独占名称資格です

Answer 3

調理師免許なんて就職にはまったく役に立たないんですが、唯一、病院や介護施設の給食施設の求人だけは「調理師免許を持っている人」を条件にしてることが多いですよね。

「学生アルバイトのころからずっとフリーターでキッチンやって30年です。何でも教えてください」という人が紛れ込まないようにするためです。

服部調理師専門学校の服部先生も調理師免許を持たずに、しかも記者会見で「持っていても役に立たない」と言ってましたから、まぁ何とかなるんでしょう。

Answer 4

うちも調理師、栄養士の免許は不問です。
規模が200食/回程なので1日の調理従事者の数も5人か6人と少ないです。
その中で、免許所有者と持ってない人の仕事を明確に分けることが難しいからです。調理員、調理師合わせて10人しかいませんし、その半数が免許未所持です。
もちろんアレルギー対応食や治療食の必要性については十分指導しています。
何にしても、調理員、調理師の募集はかけていても人が来ませんね。人手不足が深刻です。自分の周りの施設もそんな感じみたいです。