和食の料理人や板前で、最高ランクは、寿司職人なのですか？ 他にも色々教えてください。

Question

和食の料理人や板前で、最高ランクは、寿司職人なのですか？
他にも色々教えてください。

Answer 1

和食の板前さんや料理人さん鮨屋の板前さんなどがそれぞれ別の職業です。
これらにランク付けは有りません。寿司職人が特別高価では有りません。

Answer 2

寿司職人は専門職
居酒屋は総合職

Answer 3

和食の世界では、それぞれを極めた人同士リスペクトしあってますので
「和食の料理人や板前で最高ランク」は存在しません。
和食の世界は、料理人と素材と客、それだけに互いに向き合っていますので、
そこに他の料理人や他のジャンルの料理が気にされることはまずありません。

「最高ランクは何の料理の職人？」って考え方をする時点で、和食の根本的な考え方をわかってないように思います。
ランキングでも、勝ち負けでもないんですよ、料理の世界は。

Answer 4

懐石料理の板長です。