素朴な疑問なのですが、ファミレスなどのチェーン店の料理長って、一生ファミレスなどの料理長なんでしょうか？

Question

素朴な疑問なのですが、ファミレスなどのチェーン店の料理長って、一生ファミレスなどの料理長なんでしょうか？アルバイトから社員なら職人のような技術はないのでは？と勝手に思っています。
ファミレスなどの料理長が独立した話を聞いたことがないので質問しました。

Answer 1

独立する人はけっこういますよ。

「職人」が何を指すのか不明ですが、個人でお店を開業するのに必ずしも職人技は必要ないでしょう。

色んな料理をファミレスで経験して、「これだ！」という料理を絞る。
そしてファミレスでは有り得ないような手作り感を出すために深掘りする。

料理から離れる人もいます。

Answer 2

いろいろですよ

店長→ブロック長→地域統括部長→本社の役付き

と上に上がることは可能です。

店長が独立とかはありますよ。フランチャイズチェーン店なら簡単ですからね。

Answer 3

だと思います。