辻製菓専門学校で和菓子職人を目指したいのですが、和菓子職人に将来性はあるのでしょうか。パティシエの方が良いと思いますか？…

Question

辻製菓専門学校で和菓子職人を目指したいのですが、和菓子職人に将来性はあるのでしょうか。パティシエの方が良いと思いますか？ちなみに性別は女です。こういう業界って男の人が多いイメージなのですが、やはり女性は少ないのでしょうか。

Answer 1

創意工夫ができる和菓子職人には将来性があります。確かな技術を持ったうえで、創作和菓子を作り続ける人や、外国人にも人気となるような菓子を作れる人、伝統的な和菓子をブラッシュアップしてより魅力的なものに出来る人などには大きな将来性があります。逆に、名代の老舗に入ってその技術をしっかり身につけてそこでは１番、といわれるような職人になれる人にも将来性があります。パティシェだって同じ。何の変哲もない、ありきたりの洋菓子を、誰かのレシピそのままに漫然と作るパティシェに将来性なんてない。

女性は少ないです。こういう仕事は基本的に立ち仕事だし、「職人」を名乗るような場合は力仕事もある。繁忙期には長時間労働になることもある。そもそも職人技術というものはブランクがあると衰えるのだから、産休・育休などが取りづらい可能性もあり、配偶者や双方の両親に理解がなければ続けられない。